Baigorri, Negu, D.O.C. Rioja, červené víno, 0,75l

Co vlastně ochutnáte

Baigorri Negu je mladé červené víno z odrůdy Tempranillo. Vyrábí se z celých hroznů i z hroznů částečně odstopkovaných, které se před fermentací macerují za studena v nerezových kádích. Tento postup dodává vínu výraznou osobitost, díky níž se odlišuje od ostatních vín svého druhu.

Odkud k vám víno putuje

Vinice, ze kterých pocházejí hrozny pro Baigorri, jsou orientované na sever a jih a jejich průměrné stáří přesahuje 45 let. Půdy jsou jílovito-vápenité, typické pro oblast Rioja Alavesa.

Hrozny se ručně přebírají a třídí na optických třídicích stolech. Fermentace probíhá v otevřených nerezových tancích s řízenou teplotou, matolinový klobouk se gravitačně zaplavuje vlastní šťávou. Po vylisování pneumatickým lisem prochází víno malolaktickou fermentací v dřevěných kádích a poté zraje zhruba 4 měsíce ve francouzských dubových sudech.

Na co se můžete těšit

Negu má výrazné ovocné aroma ostružin s tónem lékořice. Na patře je příjemné, s přetrvávající dochutí a nižším obsahem tříslovin.

Jak ho servírovat

• podávejte při teplotě 16 °C
• skvěle se hodí k sezónním salátům, zvěřině a polévkám
• dále k dušeným pokrmům, uzeninám, těstovinám a pečeným masům
• a obecně k tapas

Kdo za ním stojí

Bodegas Baigorri leží v obci Samaniego v Rioja Alavesa, na úpatí pohoří Sierra de Cantabria. Vinařství bylo otevřeno v roce 2002 a jeho budovu navrhl architekt Iñaki Aspiazu přímo pro zdejší způsob výroby. Celý proces od hroznu po víno probíhá vertikálně, pomocí gravitace a bez mechanických čerpadel, aby se zachovala ovocná aromata. Většina budovy je pod zemí a sedm podzemních pater sahá do hloubky 32 metrů. Vinařství spojuje tradiční a moderní metody šetrné k přírodě.