Baigorri, Finca Las Navas, D.O.C. Rioja, červené víno, 0,75l

Co vlastně ochutnáte

Finca Las Navas je červené víno vinařství Baigorri z odrůdy Tempranillo, získané masovou selekcí révy. Víno je mladé, zraje 4 až 8 měsíců ve francouzských dubových sudech.

Odkud k vám víno putuje

Hrozny pocházejí z vinice Finca Las Navas o rozloze zhruba 4 hektarů, vysázené hned vedle vinařství. Vinice jsou orientované na sever a jih a jejich půdy jsou jílovito-vápenité, typické pro oblast Rioja Alavesa.

Výroba je ruční. Odstopkované celé bobule se nejprve ošetří suchým ledem, aby proběhla prodloužená vnitrobuněčná macerace. Alkoholová fermentace trvá 30 dní v 5 000litrových kádích z francouzského dubu, s gravitačním přečerpáváním, a ve stejných kádích probíhá i malolaktická fermentace. Víno je čiřené, ale nefiltrované.

Na co se můžete těšit

Víno má rubínově červenou barvu s fialovým okrajem a středně intenzivní chuť a vůni švestek, bobulí (ostružin a malin), tabáku a lékořice. Chuť je kulatá, komplexní a krásně harmonická, s vyšším obsahem tříslovin a dlouhou dochutí.

Jak ho servírovat

• podávejte při teplotě 15-17 °C
• skvěle se hodí k červenému masu
• ke zralým sýrům

Kdo za ním stojí

Bodegas Baigorri leží v obci Samaniego v Rioja Alavesa, na úpatí pohoří Sierra de Cantabria. Vinařství bylo otevřeno v roce 2002 a jeho budovu navrhl architekt Iñaki Aspiazu přímo pro zdejší způsob výroby. Celý proces od hroznu po víno probíhá vertikálně, pomocí gravitace a bez mechanických čerpadel, aby se zachovala ovocná aromata. Většina budovy je pod zemí a sedm podzemních pater sahá do hloubky 32 metrů. Vinařství spojuje tradiční a moderní metody šetrné k přírodě.