Olivové oleje je podkategorie čítající přes 40 produktů, zaměřená výhradně na extra panenské olivové oleje ze Španělska. Nabídka zahrnuje oleje Almaoliva a Almazaras de la Subbetica (včetně BIO varianty Arbequina), Alzania, Can Company, Melgarejo, Masía El Altet (řady High End a High Quality), La Calandina a prémiový Pago Baldios San Carlos. Balení jsou dostupná od 0,25 l po velkoobjemové 2,5 l.
Jak se v kategorii orientovat
Dostupnější oleje (Almaoliva, Alzania, La Calandina) se hodí na každodenní vaření i studenou kuchyni. Prémiové a oceňované oleje (Melgarejo, Masía El Altet, Can Company, Pago Baldios San Carlos) mají výraznější a komplexnější profil, vhodný spíš na finální dochucení než na smažení. BIO varianta Almaoliva Arbequina je určená zákazníkům preferujícím ekologické pěstování.
Na běžné vaření postačí základní odrůdy ve větším balení, na ochutnávku a dochucení hotových pokrmů zvolte prémiovou řadu v menším balení 0,25-0,5 l.
Přehled značek
Značka
Charakteristika
Balení
Almaoliva / Almazaras de la Subbetica
Arbequino, i BIO varianta
0,25l, 0,5l
Pago Baldios San Carlos
Gourmet, prémiová produkce
0,5l
Melgarejo
Cosecha, oceňovaná produkce
0,5l, 2,5l
Masía El Altet
High End, High Quality
0,5l
Can Company, Alzania, La Calandina
Regionální španělské produkce
0,25l, 0,5l
Přesnou odrůdu oliv a region původu najdete vždy v detailu konkrétního produktu.
Co znamená "extra panenský"
Extra panenský olivový olej (extra virgin) je nejvyšší kvalitativní třída - získává se pouze mechanickým lisováním za studena, bez chemických zásahů, a musí splňovat přísné limity kyselosti a senzorické kvality. Chuťový profil se liší podle odrůdy oliv: Arbequina dává jemnější, ovocnější olej, zatímco jiné odrůdy mohou být výraznější, pikantnější až hořčí.
Kvalitní extra panenský olej si nejlépe uchová chuť i vůni při skladování mimo světlo a teplo - ideálně v tmavé láhvi na chladnějším místě spíže, ne vedle sporáku.
Časté dotazy
Jaký je rozdíl mezi olejem Arbequina a jinými odrůdami?
Arbequina dává jemnější, ovocnější olej s nižší pikantností, zatímco jiné odrůdy bývají výraznější a pikantnější - konkrétní chuťový profil najdete v detailu produktu.
Je vhodné olivový olej používat i na smažení?
Extra panenský olivový olej lze použít i na tepelnou úpravu, prémiové a výraznější oleje se ale nejlépe uplatní za studena na dochucení hotových pokrmů, salátů či pečiva.
Jak poznám kvalitní extra panenský olej?
Podle nízké kyselosti, mechanického lisování za studena a čerstvé, ovocné až pikantní chuti bez žluklých tónů. Datum sklizně a lisování bývá uvedeno na etiketě.
Je BIO olej kvalitnější než konvenční?
BIO certifikace garantuje ekologický způsob pěstování bez syntetických pesticidů a hnojiv, kvalita samotného oleje závisí především na odrůdě, sklizni a způsobu lisování.
Jak dlouho vydrží otevřená láhev oleje?
Při správném skladování mimo světlo a teplo si olej uchová kvalitu několik měsíců po otevření, nejlepší chuť má ale v prvních týdnech.