Více
    Jazyk
    Čeština
    Registrace
    Domů / Sýry / Ovčí sýry
    Stránka 1 z 2 - 14 položek celkem

    Řazení produktů

    Výpis produktů

    Ovčí sýr, Idiazabal ahumado (uzený sýr), Artzai Gazta
    Ovčí sýr, Idiazabal ahumado (uzený sýr), Artzai Gazta
    Skladem
    199 Kč
    Měrná cena: 199 Kč / 0.1 kg
    00021286
    Dizajn bez názvu (9)
    Ovčí sýr, Idiazabal, Artzai Gazta
    Skladem
    199 Kč
    Měrná cena: 199 Kč / 0.1 kg
    00021285
    Ovčí sýr, Manchego Anejo, 18-24 měsíců, La Casota
    Ovčí sýr, Manchego Anejo, 18-24 měsíců, La Casota
    Průměrné hodnocení produktu je 4,0 z 5 hvězdiček.
    Skladem
    120 Kč
    Měrná cena: 120 Kč / 0.1 kg
    00020094
    Dizajn bez názvu (52)
    Ovčí sýr, Manchego Curado s černým lanýžem, Queso Campollano
    Skladem
    189 Kč
    Měrná cena: 189 Kč / 0.1 kg
    00022425
    Dizajn bez názvu (7)
    Ovčí sýr, Manchego Curado, 8-12 měsíců, La Casota
    Skladem
    109 Kč
    Měrná cena: 109 Kč / 0.1 kg
    00019960
    Ovčí sýr, Manchego Semicurado s černým lanýžem, Campoveja
    Ovčí sýr, Manchego Semicurado s černým lanýžem, Campoveja
    Skladem
    199 Kč
    Měrná cena: 199 Kč / 0.1 kg
    00021704
    Dizajn bez názvu (8)
    Ovčí sýr, Manchego Semicurado, 2-4 měsíce, La Casota
    Skladem
    99 Kč
    Měrná cena: 99 Kč / 0.1 kg
    00020024
    Ovčí sýr, Masiega s modrou plísní, Granja Cantagrullas
    Ovčí sýr, Masiega s modrou plísní, Granja Cantagrullas
    Skladem
    160 Kč
    Měrná cena: 160 Kč / 0.1 kg
    00022072
    Dizajn bez názvu (17)
    Ovčí sýr, Torta del Casar Antaño, Las Casareňos, 395g
    Skladem
    499 Kč
    Měrná cena: 1 263,29 Kč / 1 kg
    20455
    velikost fotek na web 2026 02 08T155412.480
    Sýr vyrobený z kravského, ovčího a kozího mléka, Isla Chica, Quesería Cultivo
    Skladem
    159 Kč
    Měrná cena: 159 Kč / 0.1 kg
    201046
    Sýr vyrobený z kravského, ovčího a kozího mléka, Pria Las Tres Leches Rojo
    Sýr vyrobený z kravského, ovčího a kozího mléka, Pria Las Tres Leches Rojo
    Skladem
    130 Kč
    Měrná cena: 130 Kč / 0.1 kg
    00022420
    velikost fotek na web (25)
    Zamorano, Ovčí sýr Vicente Pastor
    Skladem
    180 Kč
    Měrná cena: 180 Kč / 0.1 kg
    209964

    Ovládací prvky výpisu

    14 položek celkem
    Nahoru

    Ovčí sýry je podkategorie zaměřená na sýry z ovčího mléka, zastoupená především Manchegem (La Casota, Queso Campollano, Campoveja) ve všech stupních zrání a baskickým Idiazábalem od Artzai Gazta v uzené i neuzené verzi. Nabídku doplňuje krémová Torta del Casar, plísňová Masiega, tvrdý Zamorano a míchané sýry z ovčího, kozího a kravského mléka (tzv. tres leches). Ovčí sýry mají typicky plnější, oříškovější chuť než sýry kozí nebo kravské.

    Jak se v kategorii orientovat

    Manchego je nejznámější španělský ovčí sýr z oblasti La Mancha, dostupný ve stupních zrání semicurado (2-4 měsíce), curado (8-12 měsíců) a añejo (18-24 měsíců) - některé varianty i s černým lanýžem. Idiazábal pochází z Baskicka a Navarry a je typický pevnou konzistencí, dostupný neuzený nebo tradičně uzený. Torta del Casar je krémový sýr sražený rostlinným syřidlem, servírovaný lžičkou.

    Se stoupající dobou zrání roste i intenzita chuti a cena - semicurado je vhodné jako univerzální stolní sýr, añejo spíš k degustaci.

    Manchego podle stupně zrání

    Stupeň zrání Doba zrání Chuť
    Semicurado 2-4 měsíce Jemná, mléčná
    Curado 8-12 měsíců Výraznější, oříšková
    Añejo 18-24 měsíců Intenzivní, plná, mírně pikantní

    Varianty s černým lanýžem (curado i semicurado) přidávají k základní chuti sýra výraznou zemitou vůni a chuť lanýže.

    Idiazábal - uzený, nebo neuzený?

    Idiazábal je tradiční baskický a navarrský sýr vyráběný z mléka ovcí plemene Latxa a Carranzana. Neuzená verze má čistou, oříškovou chuť, tradiční uzená varianta (ahumado) získává navíc jemně kouřový tón, typicky uzením nad bukovým nebo hlohovým dřevem.

    Tortu del Casar servírujte při pokojové teplotě - po prokrojení vršku se krémový střed lépe vybírá lžičkou.

    Časté dotazy

    Jaký stupeň zrání Manchega vybrat?
    Semicurado je jemné a univerzální, curado nabízí výraznější oříškovou chuť a añejo je nejintenzivnější, vhodné spíš k degustaci než jako každodenní sýr.
    Jaký je rozdíl mezi Idiazábalem uzeným a neuzeným?
    Neuzený Idiazábal má čistou oříškovou chuť, uzená verze (ahumado) získává navíc jemně kouřový tón z tradičního uzení.
    Jak se konzumuje Torta del Casar?
    Vršek sýra se prokrojí a krémový, tekutý střed se vybírá lžičkou jako pomazánka, nejlépe při pokojové teplotě.
    Co je sýr "tres leches"?
    Jde o sýr vyrobený ze směsi kravského, ovčího a kozího mléka, který kombinuje chuťové vlastnosti všech tří druhů mléka.
    Jsou ovčí sýry výraznější než kozí nebo kravské?
    Ovčí sýry mají obvykle plnější, oříškovější a bohatší chuť díky vyššímu obsahu tuku v ovčím mléce ve srovnání s kravským.

    Podkategorie a související sortiment

    Sýry
    Přehled všech druhů sýrů
    Kozí sýry
    Výraznější, mírně pikantní sýry
    Kravské sýry
    Mahón a další kravské sýry

    Co je dobré vědět

    Co v praxi rozhoduje

    Stupeň zrání a to, zda hledáte sýr uzený.
    K tomu: delší zrání znamená výraznější chuť i vyšší cenu.

    Z čeho vycházíme

    Z tradice výroby Manchega a Idiazábalu a informací od výrobců La Casota a Artzai Gazta.
    K tomu: konkrétní dobu zrání ověřujeme u jednotlivých produktů.

    Kde jsou limity

    Jde o přírodní produkt, chuť se může mírně lišit šarži od šarže.
    K tomu: aktuální informace najdete v detailu produktu.

    Co tu neřešíme

    Kozí ani kravské sýry.
    K tomu: ty najdete v odpovídajících podkategoriích.

     

    Vybíráme produkty osobně ve Španělsku
    Vybíráme produkty
    osobně ve Španělsku
    Nabízíme přes 700 druhů španělských vín
    Nabízíme přes 700 druhů
    španělských vín
    Neotálíme, objednávku ihned vyřizujeme
    Neotálíme, objednávku
    ihned vyřizujeme
    Disponujeme kamennými prodejnami v Praze
    Disponujeme kamennými prodejnami
    v Praze
    Zboží dopravujeme zcela zdarma
    Zboží dopravujeme
    zcela zdarma
    Balíme na přání do dárkových kazet a košíků
    Balíme na přání
    do dárkových kazet a košíků