Jak se v kategorii orientovat

Vermuty se dělí především podle barvy a sladkosti. Bílý vermut (Blanco) je sladší a bylinkově svěží, suché varianty (Dry / Extra Dry) jsou méně sladké a používají se hlavně do koktejlů, červený vermut (Rojo/Rosso) je karamelově hořkosladký a růžový (Rosado) kombinuje ovocnost s jemnou hořkostí bylinek.

Základní řady se hodí do koktejlů a na běžné pití s ledem, Reserva a Gran Reserva varianty mají delší dobu zrání a hodí se spíš k samostatné degustaci.

Typy vermutu - jak vybrat podle chuti

Prémiové řady jako Yzaguirre selección 1884 nebo vermuty s označením Gran Reserva mají delší dobu zrání a komplexnější chuť než základní řady stejné značky.

Jak se vermut vyrábí

Základem vermutu je lehké víno, které se dosladí a smísí s alkoholovým výluhem bylinek a koření. Nezbytnou přísadou je pelyněk pravý (Artemisia absinthium), který dal nápoji i jméno. Dochucuje se dále skořicí, hřebíčkem, yzopem lékařským, chmelem otáčivým, fenyklem, kardamomem nebo andělikou lékařskou - přesná receptura se u jednotlivých výrobců liší a je obvykle firemním tajemstvím.

Jak podávat a skladovat vermut

Vermut se podává vychlazený, klasicky s kostkami ledu a plátkem citronu nebo pomeranče, případně jako základ koktejlů (Negroni, Martini, Americano). Po otevření patří lahev do lednice - díky nižšímu obsahu alkoholu než destiláty má vermut po otevření kratší trvanlivost než tvrdý alkohol a je vhodné ho spotřebovat v řádu týdnů až měsíce.

Časté dotazy

Související sortiment

Co je dobré vědět