Jamón Iberico de Bellota

Stránka 1 z 2 - 22 položek celkem

Cinco Jotas (5J), Jamon Bellota s kostí, 8,5kg

Skladem

19 999 Kč

19 999 Kč / 1 ks

21930

Cinco Jotas (5J), Jamon ibérico de Bellota

Skladem

699 Kč

699 Kč / 0.1 kg

00021928

Cinco Jotas (5J), Jamón Paleta iberica Bellota s kostí, 4 - 4,5kg

Skladem

6 599 Kč

6 599 Kč / 1 ks

21929

Tip

Cinco Jotas (5J), Paleta Bellota plátky, 70g

Skladem

559 Kč

559 Kč / 1 ks

21924

Cinco Jotas, Jamon Bellota plátky, 70g

Skladem

750 Kč

750 Kč / 1 ks

21925

Jamon Iberico de Bellota, 36 měsíců, šunka s kostí, Jamones Blázquez, 8 - 9kg

Skladem

13 999 Kč

13 999 Kč / 1 ks

22215

Jamon Iberico de Bellota, 36 měsíců, šunka s kostí, Montesano, 8 - 9kg

Skladem

14 950 Kč

14 950 Kč / 1 ks

22216

Jamon Iberico de Bellota, Montellano

Skladem

399 Kč

399 Kč / 0.1 kg

00020077

Jamón Paleta Iberica de Bellota, šunka s kostí, Jamones Blázquez 5 - 6 Kg

Skladem

5 099 Kč

5 099 Kč / 1 ks

22212

Jamón Paleta Iberica de Bellota, šunka s kostí, Jamones Blázquez, 4,3 - 4,9kg

Skladem

4 299 Kč

4 299 Kč / 1 ks

22213

Joselito paleta vykoštěná

Skladem

399 Kč

399 Kč / 0.1 kg

209110

Joselito, Jamón ibérico de bellota

Skladem

699 Kč

699 Kč / 0.1 kg

00020377

22 položek celkem

Nahoru

Jamón Ibérico de Bellota je nejprémiovější kategorie sušených španělských šunek, vyráběná z iberských prasat vykrmených žaludy během sezóny montanera. Nabídku tvoří značky Cinco Jotas (5J), Jamones Blázquez, Montesano, Montellano a Joselito. Sortiment zahrnuje celé zadní kýty (jamón) o hmotnosti 7-9 kg zrající až 36 měsíců, menší přední kýty (paleta) od 4 do 6,5 kg a balené plátky po 70 g pro okamžitou spotřebu bez nutnosti krájení. Cena se pohybuje od stovek korun za balené plátky po téměř 20 000 Kč za celou šunku s kostí od prestižní značky Cinco Jotas.

Jak se v kategorii orientovat

Kategorie nabízí tři formy jamónu. Celá šunka s kostí (jamón) je zadní kýta s nejjemnějším masem, vhodná pro domácí krájení a slavnostní příležitosti. Paleta je menší přední kýta s intenzivnější chutí a nižší cenou. Balené plátky jsou připravené k okamžité konzumaci bez nutnosti vlastního krájení.

Pro dárek nebo velkou oslavu se hodí celá šunka se stojanem, pro běžnou domácí spotřebu stačí balené plátky nebo menší paleta.

Jamón vs. paleta - jaký je rozdíl

Forma	Hmotnost	Charakteristika	Doporučené použití
Jamón (zadní kýta) s kostí	cca 7-9 kg	Nejvíce masa, jemnější a vyváženější chuť	Slavnostní příležitosti, dárek, domácí krájení
Paleta (přední kýta) s kostí	cca 4-6,5 kg	Menší, rychleji zraje, intenzivnější chuť	Menší domácnosti, příznivější cena za kus
Balené plátky (lonchas)	70 g	Připravené k okamžité konzumaci	Rychlá degustace bez krájení

Zrání u celých kýtů se u prémiových značek jako Jamones Blázquez nebo Montesano pohybuje kolem 36 měsíců, což dává masu hlubší a komplexnější chuť. Konkrétní dobu zrání a hmotnost vždy najdete v popisu daného produktu.

Skladování a servírování

Celá šunka s kostí se skladuje zavěšená na stojanu na suchém a chladném místě, mimo přímé slunce, ideálně při pokojové teplotě kolem 15-20 °C. Po každém krájení se odkrojená plocha zakryje plátkem tuku nebo čistou bavlněnou látkou, aby maso nevysychalo. Balené plátky patří po otevření do lednice a je vhodné je spotřebovat v době uvedené výrobcem na obalu.

Ke správnému krájení celé šunky se hodí dlouhý úzký nůž na jamón a stabilní stojan (jamonero) - oboje najdete v kategorii Doplňky.

Časté dotazy

Jaký je rozdíl mezi jamón a paletou?

Jamón je zadní kýta prasete, větší a s jemnější, vyváženější chutí. Paleta je přední kýta, menší, rychleji zraje a má intenzivnější, výraznější chuť za nižší cenu.

Proč je Jamón Ibérico de Bellota tak drahý?

Prasata se chovají na volné pastvě (dehesa) a v závěrečné fázi výkrmu se živí výhradně žaludy, což prodlužuje dobu chovu i zrání šunky - běžně až 36 měsíců - a zvyšuje výslednou kvalitu i cenu.

Jak dlouho zraje Jamón Ibérico de Bellota?

U prémiových značek jako Jamones Blázquez nebo Montesano se doba zrání pohybuje kolem 36 měsíců, u jiných produktů se může lišit - přesnou dobu najdete v popisu produktu.

Co znamená u jamónu značka Joselito?

Joselito je jedna z nejuznávanějších španělských značek iberské šunky, oblíbená i mezi špičkovými šéfkuchaři po celém světě.

Vyplatí se koupit balené plátky, nebo celou šunku?

Balené plátky jsou praktické pro okamžitou konzumaci bez nutnosti krájení. Celá šunka je výhodnější na delší dobu a pro více lidí, vyžaduje ale stojan, nůž a trochu zkušenosti s krájením.

Podkategorie a související sortiment

Jamón

Přehled všech typů sušených šunek

Jamón Ibérico de Cebo

Dostupnější varianta iberské šunky

Jamón Serrano

Klasická šunka pro každodenní použití

Doplňky

Nože, stojany a dečky na jamón

Vína

Doporučené párování k jamónu

Co je dobré vědět

Co v praxi rozhoduje

Forma (jamón, paleta, plátky), doba zrání a značka.
K tomu: delší zrání znamená obvykle hlubší chuť a vyšší cenu.

Z čeho vycházíme

Ze španělské normy kvality pro iberský jamón (Real Decreto 4/2014) a informací od výrobců Cinco Jotas, Jamones Blázquez a Joselito.
K tomu: konkrétní parametry ověřujeme u aktuálních dodávek.

Kde jsou limity

Přesná hmotnost a doba zrání se u jednotlivých kusů liší, jde o přírodní produkt.
K tomu: aktuální parametry vždy najdete v detailu konkrétního produktu.

Co tu neřešíme

Dostupnější Jamón Ibérico de Cebo ani Jamón Serrano.
K tomu: ty najdete v odpovídajících podkategoriích.

Značky

Jak se v kategorii orientovat

Jamón vs. paleta - jaký je rozdíl

Skladování a servírování

Časté dotazy

Podkategorie a související sortiment

Co je dobré vědět

Co v praxi rozhoduje

Z čeho vycházíme

Kde jsou limity

Co tu neřešíme

Vše o nákupu

O nás

Přidejte se k týmu labužníků

Řazení produktů

Výpis produktů

Ovládací prvky výpisu

Jak se v kategorii orientovat

Jamón vs. paleta - jaký je rozdíl

Skladování a servírování

Časté dotazy

Podkategorie a související sortiment

Co je dobré vědět

Co v praxi rozhoduje

Z čeho vycházíme

Kde jsou limity

Co tu neřešíme