Cerrón, Remordimiento blanco, D.O.Jumilla, bílé víno, 0,75l
Toto jedinečné víno pochází ze starých vinic v oblasti Fuente-Álamo.
Na patře příjemný pocit ovoce, s průbojnou svěžestí a kyselinkou. Křídová půda poskytuje slaný minerální pocit, který vytváří napětí a šťavnatost, jež víno vyvažuje a činí ho dlouhým a svěžím.
V roce 1980, po cestě do Francie, třetí generace vinařství vysadila některé experimentální vinice ve velmi vápenitých půdách v oblasti Fuente-Álamo. Chardonnay vinice v teplé oblasti, ale temperované nadmořskou výškou a půdou. Hrozny dozrávají začátkem září se zajímavou rovnováhou mezi ovocem, svěžestí a kyselinkou. Vápnitá půda poskytuje slaný minerální pocit, který vytváří napětí a chuť, které vyvažují víno, takže je dlouhé a svěží.
Odrůda: 100% Chardonnay
Zrání: na kalech ve stejných sudech po dobu 7 měsíců.
Stáří vinic je více než 25 let. Vápencová půda s písčitou texturou a horským terroir.
Sklizeň: Ruční sběr a pečlivý výběr hroznů. Studená macerace a přímé lisování hroznů. Spontánní fermentace ve velkých francouzských dubových sudech a foudrech.
Degustace: Na patře příjemný pocit ovoce, s průbojnou svěžestí a kyselinkou. Křídová půda poskytuje slaný minerální pocit, který vytváří napětí a šťavnatost, jež víno vyvažuje a činí ho dlouhým a svěžím.
Gastronomie a párování: Tapas a středomořské pokrmy (sardinky, pečené papriky, olivy), grilovaná drůbež a lehčí masové pokrmy (kuřecí supreme, pečené jehněčí), těstoviny a rizota (se smetanovou omáčkou, lanýži), sýry s jemnější texturou (mladý Manchego, idiazabal natural)
Obsah alkoholu: 12,5 %
Původ: Španělsko, D.O. Jumilla
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Vína a nápoje |
|---|---|
| Oblast původu: | D.O.Jumilla |
| Obsah alkoholu: | 12,5 |
| Odrůda: | Chardonnay |
| Ročník: | 2024 |
| Velikost lahve: | 0,75 |
| Země původu: | Španělsko |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
"Naším cílem je zachránit rostlinné dědictví oblasti a obnovit malé, stoleté vinice."
Bodega Cerrón je rodinný projekt, který se nachází v jedné z nejvyšších oblastí Jumilla DOP, La Muela, v nadmořské výšce 1050 metrů. Označení původu Jumilla je jednou ze tří vinařských oblastí Murcie, i když zabírá část území Castilla la Mancha. Půdy jsou tmavé, vápenité. Obecně jsou propustné a mají dobré vlastnosti zadržující vlhkost, což umožňuje vinné révě přežít v období dlouhotrvajícího sucha.
V celé vinici se pracuje organicky s některými pozemky biodynamicky. Snaha docílit více výraznějších vín. Tento DOP se vyznačuje širokými údolími a náhorními plošinami v přítomnosti hor. Je to přechodová zóna mezi středomořskou pobřežní oblastí a vysokou centrální náhorní plošinou Kastilie-La Mancha.
Díky prarodičům začala již čtvrtá generace vinařů objevovat kouzlo a tajemství odrůdy Monastrell a učit se místním vinařským metodám. V 80. letech minulého století se stali průkopníky Certifikovaného ekologického zemědělství.
