Cerrón, La Servil, D.O.Jumilla, červené víno, 0,75l
La Servil od Bodegas Cerrón je živé a elegantní červené víno z odrůdy Monastrell ze starých keřů ve výšce 960 m n. m. v oblasti D.O. Jumilla. Okouzlí intenzivní vůní zralého červeného ovoce, jemnými bylinkami a minerálními tóny a krásně vyváženou chutí, která sedí ke grilovanému jehněčímu, pečenému masu i zeleninovým pokrmům.
Co vlastně ochutnáte
La Servil je červené víno z odrůdy Monastrell od vinařství Bodegas Cerrón, známého ekologickým přístupem k pěstování hroznů a výrobě vín s důrazem na biodynamické postupy a udržitelnost. Pochází z jedné vinice a vinařství ho ve své nabídce řadí mezi vína typu premier cru. Obsah alkoholu je 14 %.
Odkud k vám víno putuje
Víno pochází z oblasti D.O. Jumilla, z vinice El Calderoncillo u obce Fuente-Álamo. Vinice leží ve výšce 960 m n. m. a rostou na ní staré keře ve věku 60-70 let, vysazené v roce 1954, na vápencových půdách s aktivním vápencovým podložím. Hrozny se sbírají a vybírají ručně.
Na co se můžete těšit
Víno vyniká intenzivní vůní zralého červeného ovoce, doplněnou tóny bylin, jako je tymián a rozmarýn. Chuť je svěží, plná a dobře strukturovaná, s vyváženou kyselinkou a minerálními nuancemi.
Jak ho servírovat
- při teplotě kolem 16-18 °C, kdy nejlépe vynikne jeho komplexnost
- k pečenému nebo grilovanému jehněčímu, s jehož chutí krásně ladí bylinkové tóny vína
- k pečenému masu
- k vegetariánským pokrmům, kde minerální tóny vína zvýrazní chuť pečené zeleniny
Kdo za ním stojí
Bodega Cerrón je rodinné vinařství z obce Fuente-Álamo v provincii Albacete, v oblasti D.O. Jumilla na jihovýchodě Španělska. Tradice rodiny Cerdánových tu sahá do roku 1895, kdy pradědové vysadili první parcely odrůdy Monastrell. V 50. letech 20. století vstoupili prarodiče do místního družstva a víno prodávali jako sudové. Třetí generace v roce 1980, po cestě do Francie, vysadila experimentální vinice ve velmi vápenitých půdách u Fuente-Álamo a v 90. letech začala vinice převádět na ekologické hospodaření. Dnes vinařství vede čtvrtá generace, sourozenci Juanjo, Lucía a Carlos Cerdánovi.
Vinice leží vysoko, na chladných vápenitých půdách, a většina starých keřů roste na vlastních kořenech. Rodina je obdělává ekologicky a biodynamicky. Vína vznikají v betonových, hliněných, nerezových i dřevěných nádobách a dřevo se používá střídmě. Na etiketách najdete portréty předků a k názvu vinařství patří i značka Stratum Wines, která odkazuje na vrstvy půdy ve vinicích. Vína rodina řadí podle burgundského vzoru: Matas Altas jako vesnické víno, La Servil a Los Yesares jako premier cru a La Calera del Escaramujo jako grand cru.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Vína a nápoje |
|---|---|
| EAN: | 8426185030335 |
| Oblast původu: | D.O.Jumilla |
| Obsah alkoholu: | 14 |
| Odrůda: | Monastrell |
| Ročník: | 2023 |
| Velikost lahve: | 0,75 |
| Země původu: | Španělsko |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
"Naším cílem je zachránit rostlinné dědictví oblasti a obnovit malé, stoleté vinice."
Bodega Cerrón je rodinný projekt, který se nachází v jedné z nejvyšších oblastí Jumilla DOP, La Muela, v nadmořské výšce 1050 metrů. Označení původu Jumilla je jednou ze tří vinařských oblastí Murcie, i když zabírá část území Castilla la Mancha. Půdy jsou tmavé, vápenité. Obecně jsou propustné a mají dobré vlastnosti zadržující vlhkost, což umožňuje vinné révě přežít v období dlouhotrvajícího sucha.
V celé vinici se pracuje organicky s některými pozemky biodynamicky. Snaha docílit více výraznějších vín. Tento DOP se vyznačuje širokými údolími a náhorními plošinami v přítomnosti hor. Je to přechodová zóna mezi středomořskou pobřežní oblastí a vysokou centrální náhorní plošinou Kastilie-La Mancha.
Díky prarodičům začala již čtvrtá generace vinařů objevovat kouzlo a tajemství odrůdy Monastrell a učit se místním vinařským metodám. V 80. letech minulého století se stali průkopníky Certifikovaného ekologického zemědělství.
