Cortijo Los Aguilares, Pago El Espino, D. O. Sierras de Málaga, červené víno, 0,75l
Pago El Espino z vinařství Cortijo Los Aguilares je elegantní červené víno z odrůd Petit Verdot, Syrah a Tempranillo z horské oblasti Serranía de Ronda. Zraje 15 měsíců ve francouzském dubu a nabízí tmavé ovoce, ostružiny a černý rybíz s kořenitými, bylinnými a balzamikovými tóny, na patře je plné, šťavnaté a dlouhé.
Co vlastně ochutnáte
Pago El Espino je elegantní červené víno, cuvée odrůd Petit Verdot (74 %), Syrah (15 %) a Tempranillo (11 %). Petit Verdot mu dává strukturu, kořenitost a minerální charakter, Syrah a Tempranillo přinášejí ovocnost a jemnost. Obsah alkoholu je 14 %.
Odkud k vám víno putuje
Víno pochází ze Španělska, z oblasti D.O. Sierras de Málaga, konkrétně ze Serranía de Ronda, jedinečné oblasti, kde se středomořské klima spojuje s horským terroirem a vznikají vína s kombinací síly, elegance a svěžesti. Vinice leží v nadmořské výšce kolem 900 metrů, kde výrazné rozdíly mezi denními a nočními teplotami pomáhají zachovat svěžest a aromatickou komplexitu. Jsou vedené s respektem k přírodě a s důrazem na nízké výnosy a vysokou kvalitu hroznů.
Po pečlivé selekci hroznů probíhá fermentace při kontrolované teplotě kolem 28 °C. Malolaktická fermentace se odehrává v betonových nádržích i dubových sudech. Víno pak zraje přibližně 15 měsíců ve francouzských dubových sudech různých velikostí (225-300 l). Část sudů je starších, aby se zachoval co nejčistší ovocný charakter vína a nepřevládlo dřevo.
Na co se můžete těšit
Víno nabízí komplexní aromatický profil s tóny tmavého ovoce, jako jsou černý rybíz, ostružiny a švestky, doplněnými kořenitými, bylinnými a balzamikovými nuancemi. Ze zrání v dubu se objevují jemné tóny toastu, kakaa nebo cedru. Na patře je plné, šťavnaté a svěží, s pevnou strukturou, vyváženou kyselinou a dlouhým elegantním závěrem s minerálním nádechem.
Jak ho servírovat
- podávejte při teplotě 16-18 °C
- případně víno krátce dekantujte, aby se plně otevřelo a rozvinulo své aroma
- ke grilovanému hovězímu, jehněčímu, zvěřině nebo pomalu taženým masům
- ke středomořské kuchyni a ragú
- k vyzrálým a výrazným sýrům
Kdo za ním stojí
Cortijo Los Aguilares leží v Serranía de Ronda, nedaleko Rondy v provincii Málaga, na úpatí pohoří Sierra de las Nieves, které bylo v roce 1995 vyhlášeno biosférickou rezervací. Statek o rozloze asi 800 ha, kde se kromě révy pěstují obiloviny a olivovníky a chovají iberská prasata, koupil v 90. letech baskický podnikatel a milovník vína José Antonio Itarte, aby zde mohl vyrábět vlastní víno. První vinice byly vysazeny v letech 1999 a 2000 v nadmořské výšce kolem 900 m. Od roku 2007 vede vinařství jako technická ředitelka chemička a agronomka Bibi García. Vinice jsou certifikované jako ekologické a nezavlažují se. Vinařství podle svých slov spojuje respekt k terroiru s moderní technologií ve službách tradice.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Víno červené |
|---|---|
| EAN: | 8437022300221 |
| Oblast původu: | D.O. Sierras de Málaga |
| Obsah alkoholu: | 14 |
| Odrůda: | Petit Verdot, Syrah, Tempranillo |
| Ročník: | 2021 |
| Velikost lahve: | 0,75 |
| Země původu: | Španělsko |
| Distribuce: | CZ |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Cortijo Los Aguilares je rodinné vinařství v Serranía de Ronda, Málaga, Španělsko, založené José Antonio Itarte a Victorií San Gil v roce 1999. Vinice se nacházejí ve výškách přes 900 m n. m. mezi přírodními parky Sierra de las Nieves a Grazalema, což zajišťuje ideální mikroklima pro pomalé zrání hroznů a zachování jejich kyseliny.
Vína vznikají ruční sklizní výhradně z vlastních vinic, s důrazem na respekt k terroiru a ekologické pěstování.
Vinařství kombinuje tradiční postupy s moderní technologií, fermentace probíhá v nerezových a betonových tancích, některá vína zrají ve francouzských dubových sudech nebo keramických amforách. Cortijo Los Aguilares produkuje jak mezinárodní odrůdy (Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Syrah), tak tradiční španělské varietaly (Tempranillo, Garnacha, Graciano), a jeho vína jsou oceňována na mezinárodních soutěžích, například Mondial du Pinot Noir.
Filozofií vinařství je maximální péče o vinice a hrozny při zachování charakteru terroiru, což se odráží ve výjimečné kvalitě a eleganci vín, která prezentují Serranía de Ronda na světové scéně.
