Cortijo Los Aguilares, Graciano, D. O. Sierras de Málaga, červené víno, 0,75l
Odrůda:
Víno je vyrobeno ze 100 % odrůdy Graciano, tradiční španělské variety známé svou intenzitou, vyšší kyselinou a velkým potenciálem ke zrání. Jde o pozdně dozrávající odrůdu, která se sklízí jako poslední, aby dosáhla plné fenolické zralosti a komplexity.
Vinice:
Hrozny pocházejí z vinic v horské oblasti Serranía de Ronda (D.O. Sierras de Málaga) v nadmořské výšce okolo 900 metrů. Výrazné rozdíly mezi denními a nočními teplotami pomáhají zachovat svěžest a aromatickou bohatost. Půdy jsou převážně vápenito-jílovité a chudší, což přirozeně omezuje výnosy a podporuje koncentraci chutí. Kombinace středomořského klimatu, dostatku slunce a zimních srážek vytváří ideální podmínky pro tuto náročnou odrůdu.
Výroba a zraní:
Po pečlivé selekci hroznů probíhá fermentace při kontrolované teplotě kolem 28 °C. Malolaktická fermentace se odehrává částečně v betonových nádržích a částečně v dubových sudech, což přispívá k rovnováze mezi svěžestí a strukturou. Víno následně zraje přibližně 12 měsíců ve francouzských dubových sudech (225 a 300 l), kde se zakulacují třísloviny a harmonizuje celkový projev.
Chuť a aroma:
Víno nabízí hluboký a strukturovaný aromatický profil s tóny tmavého ovoce, jako jsou ostružiny a černý rybíz, doplněné o kořenité, bylinné a lehce balzamikové nuance. Na patře je plné, s pevnou tříslovinou a živou kyselinou, která dodává vínu energii a dlouhou dochuť s minerálním nádechem.
Gastronomie a párování:
Díky své intenzitě a struktuře se skvěle hodí k výraznějším pokrmům, jako je grilované hovězí, jehněčí, zvěřina nebo pomalu tažená masa. Výborně doplní také středomořskou kuchyni, bylinková jídla a vyzrálé sýry. Ideální teplota podávání je 15–17 °C. Doporučuje se víno před podáváním dekantovat, aby se plně rozvinulo jeho aroma.
Obsah alkoholu: 14,5%
Původ: Španělsko, D.O. Sierras de Málaga, konkrétně horská oblast Serranía de Ronda, která je známá produkcí elegantních vín s výrazným terroirem kombinujícím středomořský charakter a horskou svěžest.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Víno červené |
|---|---|
| EAN: | 8437022300450 |
| Oblast původu: | D.O. Sierras de Málaga |
| Obsah alkoholu: | 14,5 |
| Odrůda: | Graciano |
| Ročník: | 2021 |
| Velikost lahve: | 0,75 |
| Země původu: | Španělsko |
| Distribuce: | CZ |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Cortijo Los Aguilares je rodinné vinařství v Serranía de Ronda, Málaga, Španělsko, založené José Antonio Itarte a Victorií San Gil v roce 1999. Vinice se nacházejí ve výškách přes 900 m n. m. mezi přírodními parky Sierra de las Nieves a Grazalema, což zajišťuje ideální mikroklima pro pomalé zrání hroznů a zachování jejich kyseliny.
Vína vznikají ruční sklizní výhradně z vlastních vinic, s důrazem na respekt k terroiru a ekologické pěstování.
Vinařství kombinuje tradiční postupy s moderní technologií, fermentace probíhá v nerezových a betonových tancích, některá vína zrají ve francouzských dubových sudech nebo keramických amforách. Cortijo Los Aguilares produkuje jak mezinárodní odrůdy (Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Syrah), tak tradiční španělské varietaly (Tempranillo, Garnacha, Graciano), a jeho vína jsou oceňována na mezinárodních soutěžích, například Mondial du Pinot Noir.
Filozofií vinařství je maximální péče o vinice a hrozny při zachování charakteru terroiru, což se odráží ve výjimečné kvalitě a eleganci vín, která prezentují Serranía de Ronda na světové scéně.
