Ánima Negra, Lo Foll, D.O.Mallorca, červené víno, 0,75l

Červené víno Ánima Negra Lo Foll, pocházející z Mallorky (Terra de Falanis), je vyrobeno z odrůdy Callet, která má lehký malinový nádech a jemné třísloviny. Provokativní, přírodní, komplexní nebo řemeslná jsou některá z adjektiv, která definují toto víno, které vás nenechá lhostejnými jak vzhledem, tak zpracováním. Víno zraje 6 měsíců v sudech z francouzského a amerického dubu.  Vinařství Ànima Negra z Mallorky bylo založeno třemi přátely Francesc Grimalt, Pere Obrador a Miguel Ángel Cerdà. Rozhodli se, že budou dělat autentická vína z Mallorky na bázy autoktoních odrůd. U městečka Felanitx přestavěli bývalou mlékarnu na dnes jeden z nejznámějších vinných sklepů na Baleárských ostrovech. První rok vyprodukovali pouze dva barikové sudy místní odrůdy Callet. Další dva roky jim posloužili jako defakto studijní projekt - snažili se vyrobit pro ně ideální dobře struktorované víno z této typické mallorské odrůdy. Většina vín z Mallorky v té době byla jednoduchá a neprocházela žádným sofistikovaným procesem zrání. Charakteristikou jejich vinic v oblasti Son Negre na Mallorce je velmi větrné prostředí (mořský vzduch), malá produkce (méně než půl kilogramu hroznů na keř) a extremní terroir: velmi chudá půda, značná mineralita, malé zásoby vody v půdě, a mnoho jiných ovocných stromů na vinici. Specifické podmínky na této vinici nutí vinaře pracovat se starými keři, které mají hluboké kořeny, aby si našli potřebné živiny. To způsobuje, že produkce vinařství je velmi malá a zároveň komplexní.