AT Roca, Esparter, Reserva Barrica, D.O. Penedés, Cava, bílé šumivé víno, 0,75l
Bílé šumivé víno z odrůdy Macabeo z jediné vinice Esparter v Penedès. Část základního vína kvasí a zraje v dubových sudech, poté víno dlouho zraje na kalech v lahvi, což mu dává jemné perlení, krémovou texturu a výraznou mineralitu.
Co vlastně ochutnáte
AT Roca Esparter Reserva Barrica je charakteristické bílé šumivé víno z oblasti D.O. Penedès (Clàssic Penedès), vyrobené tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi ze 100 % z odrůdy Macabeo. Obsah alkoholu je 12 %.
Odkud k vám cava putuje
Hrozny pocházejí z jediné vinice Esparter v oblasti Costers d'Ordal. Vinice leží na vápenitých půdách, které vínu dodávají výraznou mineralitu a strukturu, a je obhospodařována ekologicky s důrazem na ruční práci a respekt k terroiru. Keře jsou staré přibližně 50 let, což přispívá k vyšší koncentraci a komplexitě vína.
Základní víno kvasí a následně zraje přibližně 7 měsíců v dubových sudech (barrica). Poté probíhá druhotné kvašení v lahvi a víno dále zraje na kalech nejméně 30-40 měsíců. Dlouhý kontakt s kvasinkami přispívá k jemnému perlení, komplexitě a hlubší struktuře.
Na co se můžete těšit
Ve vůni se objevují tóny zralého ovoce a citrusů, doplněné jemnými nuancemi dřeva, koření, vanilky, toastu a pečiva ze zrání v sudu a na kalech, a také oříšky a sušené ovoce. V chuti je víno suché, plné a vrstevnaté, s výraznou mineralitou, krémovou texturou, jemným a vytrvalým perlením a dlouhou, elegantní dochutí.
Jak ji servírovat
- vychlazenou na 8-10 °C
- k rybám a mořským plodům
- k drůbeži
- k vyzrálejším sýrům
- i samostatně jako degustační víno
Kdo za ní stojí
AT Roca je rodinné vinařství, které se zaměřuje na bílá a šumivá vína z oblasti Penedès. Založil ho v roce 2013 vinař Agustí Torelló Roca spolu se svým otcem Agustím Torellóem Sibillem a tetou Lali Torelló Sibill. Sídlí v osadě Sant Sebastià dels Gorgs v Katalánsku a obhospodařuje přibližně 38 hektarů vinic, převážně v podhůří Ordal a u masivu Garraf, zpravidla do 20 km od Středozemního moře.
Filozofií vinařství je ruční výroba vína z místních odrůd podle tradičních postupů s ohledem na udržitelnost prostředí. Vinice jsou obhospodařovány ekologicky a regenerativně, bez zavlažování, a všechny hrozny se sklízejí ručně. Šumivá vína vznikají tradiční metodou s domácími kvasinkami a bez dosáže. Vinařství začínalo v rámci označení Clàssic Penedès, v říjnu 2025 přešlo do sdružení Corpinnat.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Šumivá vína (Cava) |
|---|---|
| EAN: | 8437013683036 |
| Oblast původu: | D.O. Penedés |
| Obsah alkoholu: | 12 |
| Odrůda: | Macabeo |
| Ročník: | 2017, 2016 |
| Velikost lahve: | 0,75 |
| Země původu: | Španělsko |
| Distribuce: | CZ |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Firma AT Roca je španělské vinařství zaměřené především na výrobu šumivých vín (sparkling wines) z oblasti Penedès v Katalánsku. Projekt vznikl kolem roku 2012 jako samostatná značka zaměřená na modernější, terroirově orientovaná šumivá vína, odděleně od tradičnější produkceTorelló Viticultors.
Vedle toho existuje i paralelní projekt Anima Mundi, který se soustředí na naturální tichá vína.
Základ jejich filozofie stojí na ekologickém a regenerativním vinohradnictví, práci s tradičními odrůdami (např. Xarel·lo, Macabeu, Parellada) a minimálních zásazích při výrobě vína. Vinařství klade důraz na přirozenost a autenticitu. Cílem je „interpretovat krajinu“ skrze víno, především díky vápenitým půdám typickým pro jejich vinice.
Produkce AT Roca je silně řemeslná. Používají tradiční metody jako ruční setřásání kalů (riddling), ruční odstřel kalů bez zmrazení (disgorgement) a dlouhé zrání na kalech. Všechna jejich šumivá vína jsou vyráběna jako Brut Nature (bez přidaného cukru), což zdůrazňuje čistotu a charakter hroznů i terroiru.
