AT Roca, Brut Reserva, D.O. Penedes, Cava, bílé šumivé víno, 0,75l
Elegantní bílé šumivé víno z oblasti Penedès vyrobené tradiční metodou s druhotným kvašením v lahvi. Zraje nejméně 20 měsíců na kalech, je svěží a minerální, s tóny zeleného jablka, hrušky a citrusů.
Co vlastně ochutnáte
Brut Reserva od vinařství AT Roca je bílé šumivé víno z oblasti Penedès, vyrobené tradiční metodou (méthode traditionnelle), tedy s druhotným kvašením přímo v lahvi. Vzniká z odrůd Macabeu (55 %) a Xarel·lo (45 %), tradičních odrůd oblasti Penedès. Nepřidává se do něj žádný expediční likér, jde tedy o Brut Nature. Obsah alkoholu je 12 %.
Odkud k vám cava putuje
Hrozny pocházejí z více než 35 let starých vinic v oblasti Penedès (Costers d'Ordal), z 22 parcel v okolí Sant Sebastià dels Gorgs. Vinice jsou vysazeny na vápenitých půdách typických pro tento region. Réva se pěstuje v ekologickém režimu bez zavlažování, s důrazem na respekt k přírodě a terroiru, a sklízí se ručně.
Hrozny se lisují za studena přímo a bez odstopkování a kvasí s domácími kvasinkami. Základní víno zraje 7 měsíců v nerezových tancích a v 500litrových sudech z francouzského dubu. Druhotné kvašení probíhá s koncentrovaným moštem a víno zraje nejméně 20 měsíců na kalech. Následuje ruční setřásání a odkalení bez zmrazování.
Na co se můžete těšit
Během zrání dochází k autolýze kvasinek, která vínu dodává krémovější strukturu a hlubší aromatický profil, přičemž si zachovává svěží ovocný charakter a eleganci typickou pro vína z vápenitých půd.
Ve vůni se projevují svěží ovocné tóny zeleného jablka, hrušky a citrusů s jemným náznakem bílých květů, díky zrání na kalech také lehké tóny pečiva a mandlí. V chuti je víno suché, živé a harmonické, s výraznějším perlením a mineralitou. Dochuť je středně dlouhá až delší, svěží, s příjemným ovocným závěrem.
Jak ji servírovat
- vychlazenou na 6-8 °C
- jako aperitiv
- k mořským plodům a rybám
- k lehkým předkrmům nebo tapas
Kdo za ní stojí
AT Roca je rodinné vinařství, které se zaměřuje na bílá a šumivá vína z oblasti Penedès. Založil ho v roce 2013 vinař Agustí Torelló Roca spolu se svým otcem Agustím Torellóem Sibillem a tetou Lali Torelló Sibill. Sídlí v osadě Sant Sebastià dels Gorgs v Katalánsku a obhospodařuje přibližně 38 hektarů vinic, převážně v podhůří Ordal a u masivu Garraf, zpravidla do 20 km od Středozemního moře.
Filozofií vinařství je ruční výroba vína z místních odrůd podle tradičních postupů s ohledem na udržitelnost prostředí. Vinice jsou obhospodařovány ekologicky a regenerativně, bez zavlažování, a všechny hrozny se sklízejí ručně. Šumivá vína vznikají tradiční metodou s domácími kvasinkami a bez dosáže. Vinařství začínalo v rámci označení Clàssic Penedès, v říjnu 2025 přešlo do sdružení Corpinnat.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Šumivá vína (Cava) |
|---|---|
| EAN: | 8437013683012 |
| Oblast původu: | D.O. Penedés |
| Obsah alkoholu: | 12 |
| Odrůda: | Macabeo, Xarello |
| Ročník: | 2023 |
| Velikost lahve: | 0,75 |
| Země původu: | Španělsko |
| Distribuce: | CZ |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Firma AT Roca je španělské vinařství zaměřené především na výrobu šumivých vín (sparkling wines) z oblasti Penedès v Katalánsku. Projekt vznikl kolem roku 2012 jako samostatná značka zaměřená na modernější, terroirově orientovaná šumivá vína, odděleně od tradičnější produkceTorelló Viticultors.
Vedle toho existuje i paralelní projekt Anima Mundi, který se soustředí na naturální tichá vína.
Základ jejich filozofie stojí na ekologickém a regenerativním vinohradnictví, práci s tradičními odrůdami (např. Xarel·lo, Macabeu, Parellada) a minimálních zásazích při výrobě vína. Vinařství klade důraz na přirozenost a autenticitu. Cílem je „interpretovat krajinu“ skrze víno, především díky vápenitým půdám typickým pro jejich vinice.
Produkce AT Roca je silně řemeslná. Používají tradiční metody jako ruční setřásání kalů (riddling), ruční odstřel kalů bez zmrazení (disgorgement) a dlouhé zrání na kalech. Všechna jejich šumivá vína jsou vyráběna jako Brut Nature (bez přidaného cukru), což zdůrazňuje čistotu a charakter hroznů i terroiru.
