AT Roca, Esparter, Reserva Barrica, D.O. Penedés, Cava, bílé šumivé víno, 0,75l
Odrůda: 100 % Macabeo
Vinice:
Hrozny pocházejí z jediné vinice Esparter v oblasti Costers del Ordal (D.O. Penedès). Vinice leží na vápenitých půdách a je obhospodařována ekologicky s důrazem na ruční práci a respekt k terroiru. Stáří keřů, přibližně 50 let, přispívá k vyšší koncentraci a komplexitě vína.
Zrání:
Základní víno fermentuje a následně zraje přibližně 7 měsíců v dubových sudech (barrica). Poté probíhá druhotné kvašení v lahvi tradiční metodou a víno dále zraje na kalech minimálně 30–40 měsíců. Tento dlouhý kontakt s kvasinkami přispívá k jemnému perlení, komplexitě a hlubší struktuře.
Chuť a aroma:
Ve vůni se objevují tóny zralého ovoce, citrusů, doplněné o jemné nuance vanilky, toastu a pečiva díky zrání v sudu a na kalech. V chuti je víno suché, plné a strukturované, s výraznou mineralitou, krémovou texturou a dlouhou, elegantní dochutí.
Degustace:
Doporučená teplota podávání je 8–10 °C. Víno se hodí k rybám, mořským plodům, drůbeži nebo vyzrálejším sýrům, ale obstojí i jako samostatné degustační víno.
Obsah alkoholu: 12 %
Původ: Španělsko, D.O. Penedès (Clàssic Penedès)
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Šumivá vína (Cava) |
|---|---|
| EAN: | 8437013683036 |
| Oblast původu: | D.O. Penedés |
| Obsah alkoholu: | 12 |
| Odrůda: | Macabeo |
| Ročník: | 2017, 2016 |
| Velikost lahve: | 0,75 |
| Země původu: | Španělsko |
| Distribuce: | CZ |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Firma AT Roca je španělské vinařství zaměřené především na výrobu šumivých vín (sparkling wines) z oblasti Penedès v Katalánsku. Projekt vznikl kolem roku 2012 jako samostatná značka zaměřená na modernější, terroirově orientovaná šumivá vína, odděleně od tradičnější produkceTorelló Viticultors.
Vedle toho existuje i paralelní projekt Anima Mundi, který se soustředí na naturální tichá vína.
Základ jejich filozofie stojí na ekologickém a regenerativním vinohradnictví, práci s tradičními odrůdami (např. Xarel·lo, Macabeu, Parellada) a minimálních zásazích při výrobě vína. Vinařství klade důraz na přirozenost a autenticitu. Cílem je „interpretovat krajinu“ skrze víno, především díky vápenitým půdám typickým pro jejich vinice.
Produkce AT Roca je silně řemeslná. Používají tradiční metody jako ruční setřásání kalů (riddling), ruční odstřel kalů bez zmrazení (disgorgement) a dlouhé zrání na kalech. Všechna jejich šumivá vína jsou vyráběna jako Brut Nature (bez přidaného cukru), což zdůrazňuje čistotu a charakter hroznů i terroiru.
