Ovčí sýr, Masiega s modrou plísní, Granja Cantagrullas

Co vlastně ochutnáte

Masiega je měkký modrý ovčí sýr s intenzivní vůní a chutí. Vyrábí se z nepasterizovaného mléka ovcí plemen Assaf a Castellana s tradičním živočišným syřidlem. Jeho charakteristické dutiny s modrou plísní vznikají díky heterofermentativním bakteriím, které během zrání produkují plyn.

Odkud k vám Masiega putuje

Sýr se vyrábí i zraje na farmě Granja Cantagrullas v obci Ramiro v provincii Valladolid (Kastilie a León). Nejprve zraje v komoře s vysokou vlhkostí a teplotou kolem 11 °C po dobu 4 až 5 týdnů. Poté se teplota snižuje a sýr se balí do alobalu, čímž se dokončuje jeho zrání a vyvíjí se jeho plný aromatický profil.

Na co se můžete těšit

Chuť je přímá a intenzivní, vynikají v ní tóny hub, soli a pepře. Vůně je intenzivní a textura krémová.

Jak ho servírovat

Masiega je sám o sobě velmi výrazný, proto ho doporučujeme párovat s nápoji s plným charakterem:

• s plnými pivy
• s červenými víny
• s whisky nebo bourbonem
• s sherry Oloroso

Kdo za ním stojí

Granja Cantagrullas založili Asela a Rubén před zhruba deseti lety s cílem přidat hodnotu mléku od kastilských ovcí ze své rodinné farmy v malé obci Ramiro u Valladolidu. Dnes zde vzniká půl tuctu různých sýrů různými technologiemi, z nichž každý ročník přináší unikátní a odlišné výrobky. Farma také nechává zrát sýry pro madridskou sýrárnu Quesería Cultivo, se kterou je úzce spjata.

Důležité upozornění k doručení: Doručení tohoto produktu může být ovlivněno aktuálními podmínkami, zejména venkovní teplotou nebo dalšími okolnostmi, které mohou mít vliv na zachování jeho kvality během přepravy. Pokud by z těchto důvodů nebylo možné objednávku bezpečně odeslat, budeme vás neprodleně kontaktovat a společně domluvíme nejvhodnější řešení nebo termín odeslání.