Sýr vyrobený z kravského, ovčího a kozího mléka, Isla Chica, Quesería Cultivo

Co vlastně ochutnáte

Isla Chica je tradiční španělský sýr ze směsi kravského, ovčího a kozího mléka, která mu dává jedinečný a vyvážený chuťový profil. Celý kus váží přibližně 4 kg.

Odkud k vám sýr putuje

Při výrobě se čerstvé mléko nejprve sráží pomocí syřidla. Vzniklá sýřenina se krájí, formuje do forem a nechává odkapat. Po vyjmutí z forem se sýr solí a nechává zrát v kontrolovaných podmínkách, kde postupně získává svou charakteristickou strukturu a chuť. Pečlivé řemeslné zpracování a vyvážená kombinace mlék dávají vzniknout sýru s harmonickým aroma a jemnou konzistencí.

Na co se můžete těšit

Sýr má jemnou, krémovou strukturu a bohatou chuť, ve které se prolínají mléčné, lehce oříškové, jemně aromatické a mírně pikantní tóny typické pro jednotlivé druhy mléka.

Jak ho servírovat

• na sýrové talíře a jako tapas
• k čerstvému pečivu, do sendvičů a salátů
• do lehkých teplých pokrmů, kde zvýrazní ostatní ingredience
• pro každodenní chvíle i slavnostní servírování

Kdo za ním stojí

Quesería Cultivo je madridský obchod se sýry, který v roce 2014 založily tři rodiny, z nichž každá provozuje vlastní malou farmářskou výrobu sýrů. Kromě sýrů z vlastních farem nabízí i sýry dalších malých výrobců a mladé sýry nechává dozrát ve vlastních podmínkách s řízenou vlhkostí, světlem a teplotou.