4Kilos, The Island Syndicate, D.O.Mallorca, červené víno, 0,75l

Inspirací při tvorbě tohoto vína bylo dětství jednoho ze zakladatelů vinařství 4Kilos. Francesc Grimalt chtěl vyrobit víno, které by vonělo "jako jeho dětství", a tak toto víno vyrobil za pomoci přírodních kvasinek, které našel v již zaniklém vinařském družstvu Es Sindicat ve Felanitxu, které bylo kdysi na Mallorce velkým producentem. Hrozny z původních odrůd Callet (60%), Manto Negro (30%) a Fogoneu (10%), pocházejí z vinic v nadmořské výšce od 120 do 180 metrů. Podnebí je středomořské, s horkými a suchými léty a průměrnými srážkami 450 mm ročně. Půda je jílovito-vápenitá s hojným výskytem oblázků.  Po ručním sběru a třídění se hrozny fermentují ve velkoobjemových nerezových tancích. Teplota kvašení se udržuje na 20 °C a víno se dále maceruje na slupkách po dobu 20 dnů. Zrání probíhá 10 měsíců v různých nádobách: 40 % vína zraje v 2000litrových foudrech, 30 % ve dvouletých 225litrových sudech z francouzského dubu a 30 % ve tříletých 225litrových sudech z francouzského dubu. Na konci tohoto procesu vzniká víno s vůní středomořských bylin, brusinek a švestek. Chuť je objemná, koncentrovaná a s hedvábnou elegancí na patře. Třísloviny jsou výborně integrované a měkké. Dlouhotrvající, jemný ovocný závěr. Lehké, šťavnaté, křupavé a neuvěřitelně pitelné. The Island Syndicate doporučujeme podávat k červenému i bílému masu a vyzrálým sýrům.