4Kilos, The Island Syndicate, D.O.Mallorca, červené víno, 0,75l

Co vlastně ochutnáte

The Island Syndicate je červené víno mallorského vinařství 4 Kilos, k jehož vzniku inspirovalo dětství jednoho ze zakladatelů. Francesc Grimalt chtěl vyrobit víno, které by vonělo jako jeho dětství, a tak ho vyrobil za pomoci přírodních kvasinek, které našel v již zaniklém vinařském družstvu Es Sindicat ve Felanitxu. To bylo kdysi velkým producentem vína na Mallorce.

Víno je vyrobeno z původních mallorských odrůd Callet (60 %), Manto Negro (30 %) a Fogoneu (10 %).

Odkud k vám víno putuje

Hrozny pocházejí z mallorských vinic v nadmořské výšce 120 až 180 metrů. Podnebí je středomořské, s horkými a suchými léty a průměrnými srážkami 450 mm ročně. Půda je jílovitovápenitá s hojným výskytem oblázků.

Po ručním sběru a třídění hrozny kvasí při teplotě 20 °C a víno se dále maceruje na slupkách 20 dnů. Zrání trvá 10 měsíců v různých nádobách: 40 % vína zraje ve 2000litrových foudrech, 30 % ve dvouletých 225litrových sudech z francouzského dubu a 30 % ve tříletých 225litrových sudech z francouzského dubu.

Na co se můžete těšit

Je to lehké, světlé a osvěžující víno se svěží chutí brusinek, červeného rybízu a malin a s bylinným charakterem. Ve vůni se objevují středomořské byliny, brusinky a švestky. Chuť je objemná, koncentrovaná a s hedvábnou elegancí na patře, třísloviny jsou výborně integrované a měkké. Následuje dlouhotrvající, jemný ovocný závěr. Víno je lehké, šťavnaté, křupavé a neuvěřitelně pitelné.

Jak ho servírovat

• k červenému i bílému masu
• k vyzrálým sýrům
• jako aperitiv

Kdo za ním stojí

Vinařství 4 Kilos se rozkládá v městečku Felanitx na Mallorce. Založili ho v srpnu 2006 enolog Francesc Grimalt, rodák z Felanitxu a dřívější technický ředitel mallorského vinařství Ànima Negra, a hudebník Sergio Caballero, spoluředitel festivalu Sónar, který má na starosti názvy, etikety a image značky. Název vinařství pochází z hovorového výrazu pro 4 miliony peset. Právě takovou částku totiž zakladatelé na začátku investovali. Byla to skromná investice, která dokazuje, že pro dobré víno nejsou potřeba peníze, ale hlavně vášeň a cílevědomost. První víno vzniklo v září 2006 v garáži přítele vinaře, o rok později se vinařství přestěhovalo do přestavěné ovčí farmy nedaleko Felanitxu.

Vinařství obhospodařuje přibližně 40 hektarů vinic, dnes převážně s původními mallorskými odrůdami, které rostou na červené půdě bohaté na železo, místně zvané call vermell. Dbá na racionální zemědělství, které je maximálně ohleduplné k životnímu prostředí a zasahuje minimálně do okolní krajiny. Mezi révou ponechává původní vegetaci s velkou mikrobiologickou populací, aby na vinici zajistilo velkou biodiverzitu, a o vinici se podle vlastních slov stará podobně jako o les. Díky tomu vznikají vína vynikající kvality, ve kterých se odráží poctivá práce, specifické klima a láska k řemeslu.