4Kilos, Grimalt Caballero, D.O.Mallorca, červené víno, 0,75l

Co vlastně ochutnáte

4 Kilos Grimalt Caballero je prvotřídní červené víno ze stejnojmenného mallorského vinařství sídlícího v městečku Felanitx. Nese jména zakladatelů vinařství, Francesca Grimalta a Sergia Caballera, a vyrábí se z hroznů původních mallorských odrůd Callet a Fogoneu. Poprvé vzniklo z ročníku 2010 a vyrábí se v malém množství.

Odkud k vám víno putuje

Hrozny odrůdy Callet pocházejí z nejstarších keřů na malé vinici. Rostou na jílovitohlinitých půdách s vysokým obsahem železa, díky čemuž víno získává typickou komplexnost.

Hrozny se sbírají i přebírají výhradně ručně, následuje fermentace při teplotě mezi 20 a 30 °C. Poté víno zraje 14 měsíců v sudech z francouzského dubu z lesů Allier. Při výrobě vinaři do vína zasahují co nejméně a řídí se heslem „méně je více“.

Na co se můžete těšit

Vůně přináší tóny bobulovin, medu a lékořice s mírným nádechem vanilky a pomerančového dřeva. Chuť je vyvážená s příjemnou trpkostí, hřejivá, se sladkými tříslovinami, plná a příjemná na pití. Dlouhá dochuť, v níž se vrací pepř a med.

Jak ho servírovat

• podávejte při teplotě 16 °C
• před podáváním víno dekantujte
• ke zvěřině, hovězímu a jehněčímu
• k těstovinám

Kdo za ním stojí

Vinařství 4 Kilos se rozkládá v městečku Felanitx na Mallorce. Založili ho v srpnu 2006 enolog Francesc Grimalt, rodák z Felanitxu a dřívější technický ředitel mallorského vinařství Ànima Negra, a hudebník Sergio Caballero, spoluředitel festivalu Sónar, který má na starosti názvy, etikety a image značky. Název vinařství pochází z hovorového výrazu pro 4 miliony peset. Právě takovou částku totiž zakladatelé na začátku investovali. Byla to skromná investice, která dokazuje, že pro dobré víno nejsou potřeba peníze, ale hlavně vášeň a cílevědomost. První víno vzniklo v září 2006 v garáži přítele vinaře, o rok později se vinařství přestěhovalo do přestavěné ovčí farmy nedaleko Felanitxu.

Vinařství obhospodařuje přibližně 40 hektarů vinic, dnes převážně s původními mallorskými odrůdami, které rostou na červené půdě bohaté na železo, místně zvané call vermell. Dbá na racionální zemědělství, které je maximálně ohleduplné k životnímu prostředí a zasahuje minimálně do okolní krajiny. Mezi révou ponechává původní vegetaci s velkou mikrobiologickou populací, aby na vinici zajistilo velkou biodiverzitu, a o vinici se podle vlastních slov stará podobně jako o les. Díky tomu vznikají vína vynikající kvality, ve kterých se odráží poctivá práce, specifické klima a láska k řemeslu.