San Román je vlajkovým vínem rodiny García a slouží jako druhá kapitola jejich vinařské filozofie (po Bodegas Mauro). Mariano García, uznávaný enolog, vkládá do tohoto vína své zkušenosti a preciznost. Díky svému vysokému standardu získalo San Román silné místo mezi nejlepšími červenými víny z Toro. Vyznačuje se mimořádným poměrem síly, elegance a schopností zrát v lahvi.
Ocenění: Ročník 2019: 94 bodů - Wine Advocate/Robert Parker
93 bodů - Guía Peñín
92 bodů - Wine Spectator
Odrůda: Víno je vyrobeno ze 100 % Tinta de Toro (lokální klon odrůdy Tempranillo).
Původ a vinice: Víno pochází z oblasti D.O. Toro ve Španělsku, z ekologicky vedených vinic o rozloze cca 140 hektarů, které se postupně přeměňují na biodynamické hospodaření. Vinice, průměrně staré kolem 45 let, se nacházejí v místech s extrémním kontinentálním klimatem a bohatou biodiverzitou. Půdy jsou převážně kamenité a písčité s jílovitým podložím, což podporuje zakořenění do hloubky a adaptaci na sucho.
Zrání a výroba: San Román se vyrábí z pečlivě tříděných hroznů pocházejících z různých vinic v oblasti D.O. Toro, které se vinifikují samostatně, aby vynikly specifické rysy terroiru. Fermentace probíhá spontánně s využitím původních kvasinek, bez urychlování procesů. Víno zraje 24 měsíců v kombinaci francouzských a amerických dubových sudů různého objemu a stáří. Použití jak nových, tak i několikrát použitých sudů přispívá k harmonickému propojení ovocného charakteru s jemným dotekem dřeva. Víno není filtrováno, aby si zachovalo svou plnost, hloubku a dlouhý potenciál zrání na lahvi.
Chuť a aroma: Vůně je komplexní a bohatá, dominuje černé ovoce, orientální koření, náznaky cedru, toffee a minerální tóny. V chuti je víno elegantní a strukturované, kombinuje sílu s jemností, má zralé taniny, výraznou texturu a dlouhý ovocno-kořeněný závěr.
Gastronomie: Víno San Román vynikne nejlépe při teplotě 16–18 °C a doporučuje se minimálně jedna hodina dekantace, aby se plně otevřelo jeho aroma a struktura. Díky své hloubce a síle se výborně páruje s divočinou, grilovanými červenými masy, jemně zrajícími sýry, ale i pečeným jehněčím či zvěřinou.
Obsah alkoholu: 14,5%
Původ: Španělsko. D.O.Toro
Jsme přímým dovozcem tohoto produktu
Doplňkové parametry
|
|
Víno červené |
|
|
8437014707373
|
|
|
D.O. Toro |
|
|
14,5 |
|
|
Tinta de Toro |
|
|
2019 |
|
|
0,75 |
|
|
Španělsko |
|
|
CZ |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Bodegas San Román je prestižní vinařství nacházející se v oblasti D.O. Toro ve španělské provincii Valladolid. Bylo založeno v roce 1997 rodinou García, která již předtím vedla úspěšné vinařství Bodegas Mauro v oblasti Ribera del Duero. San Román se zaměřuje na výrobu vysoce kvalitních červených vín, přičemž využívá starobylé vinice a tradiční metody výroby.
Vinařství hospodaří na přibližně 140 hektarech ekologických vinic, které se nacházejí v obcích San Román de Hornija, Villaester a Pedrosa del Rey. Vinice jsou osázeny odrůdami Tinta de Toro (Tempranillo), Garnacha a Malvasía, přičemž některé vinice jsou staré více než 70 let. Půda je písčitá a kamenitá, což přispívá k intenzivnímu charakteru vín.
Vína jsou známá svou intenzitou, komplexností a elegancí, přičemž zrají v kombinaci francouzských a amerických dubových sudech. Mezi vlajkové produkty patří vína jako San Román a Prima, která získala vysoká hodnocení od renomovaných kritiků.
