Vinný ocet, Seco Gran Reserva, Pérez Barquero, D.O. Montilla Moriles, 0,25l
Tento prémiový vinný ocet pochází z andaluské oblasti Montilla-Moriles a je vyráběn výhradně z hroznů odrůdy Pedro Ximénez. Díky tradičnímu systému zrání criaderas y solera zraje minimálně 10 let v sudech z amerického dubu, což mu dodává výjimečně jemnou, harmonickou chuť s tóny dřeva, sušeného ovoce a jemné acidity.
Výsledkem je suchý, vysoce koncentrovaný ocet s elegantním charakterem, který skvěle doplní saláty, studené omáčky, marinády, ale i sofistikovanější pokrmy středomořské nebo asijské kuchyně. Skvělá volba pro náročné kuchaře i milovníky autentických ingrediencí.
Původ a výroba
Vinagre Gran Reserva Solera od vinařství Pérez Barquero pochází z oblasti Montilla-Moriles ve španělské provincii Córdoba. Tento ocet je vyráběn výhradně z hroznů odrůdy Pedro Ximénez, které rostou na typických vápencových půdách. Ocet zraje tradiční metodou criaderas y solera, která se používá také při výrobě sherry. Zráním v amerických dubových sudech po dobu minimálně 10 let získává ocet označení „Gran Reserva“, které je zárukou výjimečné kvality.
Vzhled, vůně a chuť
Ocet má krásnou čirou kaštanovou barvu s jantarovými odlesky. Vůně je intenzivní a komplexní, dominují tóny dřeva, karamelu, sušeného ovoce. Chuť je jemná, vyvážená, s výraznou, ale příjemnou kyselinou a dlouhým, elegantním dozvukem. Díky dlouhému zrání působí tento ocet harmonicky a plně.
Využití v kuchyni
Tento ocet se skvěle hodí pro dochucování tradičních pokrmů jako je gazpacho nebo salmorejo. Výborně doplňuje zeleninové saláty, dušená jídla, marinády či pokrmy typu escabeche. Díky své jemné kyselosti a bohaté chuti dokáže vyniknout i v moderních úpravách masa, ryb či zeleniny, nebo jako součást vinaigrett a studených omáček.
Octy s označením „Gran Reserva“ jsou v rámci chráněného označení původu Montilla-Moriles považovány za nejvyšší třídu. Proces solera zajišťuje nejen komplexnost, ale i konzistenci výsledné chuti. Ocet z tohoto regionu si v posledních letech získal zaslouženou prestiž podobně jako kvalitní vína či sherry a je ceněn mezi profesionálními kuchaři i milovníky gastronomie.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Trvanlivé |
|---|---|
| EAN: | 8410006356735 |
| Oblast původu: | D.O. Montilla Moriles |
| Velikost lahve: | 0,25 |
| Země původu: | Španělsko |
| Distribuce: | CZ |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
