Vinný ocet, P.X. Gran Reserva, Peréz Barquero, D.O. Montilla Moriles, 0,25l
Tento výjimečný vinný ocet je vyráběn ze 100 % hroznů odrůdy Pedro Ximénez, typické pro oblast Montilla-Moriles v Andalusii. Zraje tradiční metodou criaderas y solera po dobu více než 10 let v sudech z amerického dubu, což mu propůjčuje mimořádnou komplexnost a jemnost.
Chuťově je suchý, ale s jemnými tóny připomínajícími karamel, rozinky a dřevo. To vše díky přirozenému charakteru odrůdy PX, nikoliv přidanému cukru. Elegantní kyselost a bohatá aromatika z něj dělají ideální doplněk do salátů, marinád, studených i teplých jídel a pokrmů s výraznou chutí.
Pro milovníky ušlechtilých ingrediencí je tento ocet nejen dochucovadlem, ale i gastronomickým zážitkem.
Původ a výroba
Vinagre Gran Reserva Solera od Pérez Barquero je vyráběn z hroznů Pedro Ximénez v regionu Montilla‑Moriles, Córdoba. Ocet vzniká kvašením vín s vysokým obsahem alkoholu a následným dlouhým zráním v sudech z amerického dubu pomocí tradičního systému criaderas y solera. Systém a zrání minimálně 10 let mu přinášejí označení „Gran Reserva“.
Vzhled, vůně a chuť
Má čistý, jasný kaštanový až mahagonový odstín. Vůně je intenzivní, elegantní, připomíná sušené hrozny, medové nuance a tóny dubového dřeva z dlouhého zrání. Chuť je jemná, medová, vyvážená s příjemnou acetikou a střední až dlouhou dochutí.
Využití v kuchyni
Je vynikající jako dochucovadlo. Hodí se na saláty, pečenou zeleninu, escabeche a marinády. Skvěle se uplatní ve studené středomořské kuchyni i v asijských úpravách s kombinací sladko‑kyselého charakteru.
Produkt spadá pod chráněné označení původu Montilla‑Moriles, kde ocet označený „Gran Reserva“ musí zrát minimálně 5 let; tento konkrétní však zrál více než 10 let, což jej řadí mezi exkluzivní gastronomické speciality.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Trvanlivé |
|---|---|
| EAN: | 8410006351730 |
| Oblast původu: | D.O. Montilla Moriles |
| Velikost lahve: | 0,25 |
| Země původu: | Španělsko |
| Distribuce: | CZ |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
