Ánima Negra, ÁN/2, D.O. Mallorca, červené víno, 0,75l

Červené víno s komplexním aroma pikantního koření, divokých malin, višní a náznakem fialek a kouře. Na patře je víno hedvábné a elegantní s intenzivní chutí zralého ovoce. Dobře vyvážené s dlouhým dozněním. Víno zrálo 13 měsíců v sudech z francouzského a amerického dubu. Výborně se hodí k hovězímu, drůbeži, vepřovému nebo králičímu masu a těstovinám. Víno zrálo 13 měsíců v sudech z francouzského a amerického dubu. Odrůda: 65 % Callet, 20 % Mantonegro-Fogoneu a 15 % Syrah Vinařství Ànima Negra z Mallorky bylo založeno třemi přáteli Francesc Grimalt, Pere Obrador a Miguel Ángel Cerdà. Rozhodli se, že budou dělat autentická vína z Mallorky na bázi autoktoních odrůd. U městečka Felanitx přestavěli bývalou mlékarnu na dnes jeden z nejznámějších vinných sklepů na Baleárských ostrovech. První rok vyprodukovali pouze dva barikové sudy místní odrůdy Callet. Další dva roky jim defacto posloužily jako studijní projekt - snažili se vyrobit pro ně ideální dobře struktorované víno z této typické mallorské odrůdy. Většina vín z Mallorky v té době byla jednoduchá a neprocházela žádným sofistikovaným procesem zrání. Charakteristikou jejich vinic v oblasti Son Negre na Mallorce je velmi větrné prostředí, malá produkce (méně než půl kilogramu hroznů na keř) a extrémní terroir: velmi chudá půda, značná mineralita, malé zásoby vody v půdě, a mnoho jiných ovocných stromů na vinici. Specifické podmínky na této vinici nutí vinaře pracovat se starými keři, které mají hluboké kořeny, aby si našly potřebné živiny. To způsobuje, že produkce vinařství je velmi malá a zároveň komplexní. Země původu: Španělsko, Mallorka