Pazo de Seňorans, Tras Los Muros, D.O. Rias Baixas, bílé víno, 0,75l
Tras los Muros je osobitá a limitovaná interpretace odrůdy Albariño z galicijské D.O. Rías Baixas. Na rozdíl od klasického svěžího Albariña zraje výrazně déle, v dubových sudech, v nádobě a v lahvi, takže ke svěžesti a kyselině přidává větší hloubku, komplexitu a vyzrálost.
Co vlastně ochutnáte
Tras los Muros je víno ze 100 % Albariña, tradiční bílé odrůdy Galicie a hlavní odrůdy vinařství Pazo de Señorans. Je koncipováno jako crianza, tedy víno, kterému je věnován výrazně delší čas zrání než běžnému mladému Albariñu, a je to první víno vinařství, které kvasí a zraje v sudu. Staví nejen na typické svěžesti a kyselině Albariña, ale i na větší hloubce, komplexitě a vyzrálosti.
Odkud k vám víno putuje
Hrozny pocházejí z vinic vinařství v D.O. Rías Baixas v Galicii, nedaleko moře, v atlantském klimatu a s nízkými výnosy. Réva je vedena tradičním způsobem na pergolách (parra). Sklízí se ručně do plastových přepravek, u tohoto vína v průběhu září. U ročníku 2021 vinařství uvádí výnos 6900 kg/ha.
Víno se vyrábí tradičním způsobem a kvasí v dubových sudech. Zraje v několika etapách: nejprve 6 měsíců v dubových sudech, poté dalších 6 měsíců v nádobě a následně ještě 15 měsíců odpočívá v lahvi před uvedením na trh. Celý proces dává vínu více času na harmonizaci a rozvoj komplexity. Vinařství uvádí optimální dobu konzumace přibližně 5 let.
Na co se můžete těšit
Ve vůni je Tras los Muros komplexní a vyzrálé, s ovocným charakterem, tóny bylin, podrostu a jemnými kouřovými a toastovými nuancemi, které vznikají dlouhým zráním a kontaktem se dřevem. V chuti je suché, strukturované a svěží, s výraznou kyselinou, která mu i přes delší zrání udržuje energii, a lehce svěžejším projevem bílého ovoce, který se postupně propojuje s tóny jemného dřeva. Má plnější a komplexnější projev než základní Pazo Señorans a v dlouhém závěru se propojuje ovocnost, minerální charakter a zrání.
Jak ho servírovat
Díky struktuře a delšímu zrání se hodí nejen k rybám a mořským plodům, ale i k výraznějším pokrmům:
- k rybám a mořským plodům
- k bílému masu a pečené drůbeži
- k pokrmům s krémovými omáčkami
- k rýžovým pokrmům
- samostatně, k pomalému vychutnání
Kdo za ním stojí
Pazo de Señorans sídlí v obci Meis v srdci údolí Salnés v D.O. Rías Baixas (Pontevedra). Vinařství vlastní Marisol Bueno a Javier Mareque, víno zde vzniká od roku 1979 a první komerční ročník vyšel v roce 1989. Sídlem je galicijský panský dům (pazo) ze 16. století. Vinařství pracuje výhradně s místním Albariñem pěstovaným na pergolách na několika parcelách nedaleko moře a zaměřuje se na potenciál odrůdy a její schopnost vyvíjet se v čase.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Vína a nápoje |
|---|---|
| EAN: | 8437003160370 |
| Oblast původu: | D.O. Rias Baixas |
| Obsah alkoholu: | 13 |
| Odrůda: | Albariño |
| Ročník: | 2019 |
| Velikost lahve: | 0,75 |
| Země původu: | Španělsko |
| Distribuce: | CZ |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pazo de Señoráns je rodinné vinařství z Galicie, které sídlí v obci Meis v oblasti Val do Salnés, v rámci D.O. Rías Baixas. Vinařství je zaměřené především na odrůdu Albariño, která tvoří základ jeho produkce. Rodina začala na panství hospodařit v roce 1979 a vinařství se začalo věnovat výrobě vína v roce 1989.
Pazo de Señorans se dlouhodobě zaměřuje na zachycení charakteru místního terroiru a potenciálu odrůdy Albariño. Ve vinicích používá odpovědné a udržitelné zemědělské postupy a při výrobě kombinuje tradiční přístupy s moderními technologiemi. Kromě mladých vín vyrábí také Albariña s delším zráním na kalech, v lahvi nebo ve dřevě.
Historie vinařství je úzce spojená s rozvojem D.O. Rías Baixas a s prosazováním Albariña jako významné galicijské odrůdy. V současnosti se na chodu vinařství podílí již druhá generace rodiny.
Pazo de Señorans tak představuje tradiční galicijské vinařství zaměřené na čistý projev odrůdy Albariño a na vína s potenciálem dalšího vývoje.
