Pazo de Seňorans, Albariňo Selección, D.O. Rias Baixas, bílé víno, 0,75l

Co vlastně ochutnáte

Pazo Señorans Selección de Añada je 100% Albariño, tradiční bílá odrůda Galicie a hlavní odrůda vinařství Pazo de Señorans, v její výrazně vyzrálejší a komplexnější podobě. Nejzajímavější na něm je, že pochází z více než 45 let starých vinic Los Bancales a poté tráví přes 30 měsíců na vlastních kalech v nerezovém tanku. Výsledkem je elegantní, výrazné a dlouhověké bílé víno s velkým tělem a intenzivním projevem.

Odkud k vám víno putuje

Hrozny pocházejí z vinice Los Bancales v rámci D.O. Rías Baixas. Réva se vede tradičním způsobem na pergolách (parra) a její průměrné stáří přesahuje 45 let. Výnos je omezen na 5 000 kg/ha kvůli kvalitě a koncentraci hroznů. Sklizeň probíhá ručně do plastových přepravek v průběhu září.

Při lisování prochází mošt krátkým kontaktem se slupkami (pelikulární macerace), následuje alkoholové kvašení v nerezových tancích při kontrolované teplotě 16 °C. Malolaktická fermentace neprobíhá, takže si víno zachovává přirozenou svěžest a kyselinu typickou pro Albariño. Hlavním znakem vína je dlouhé zrání: více než 30 měsíců zůstává v nerezových tancích na jemných kalech. Na rozdíl od vín, jejichž komplexnost vytváří hlavně dřevo, tu charakter vzniká dlouhým zráním na kalech, díky kterému víno získává objem, strukturu a komplexnost a zároveň si drží svěžest a minerální charakter.

Na co se můžete těšit

Ve vůni je víno velmi intenzivní a výrazné, s bohatou škálou aromat vzniklých dlouhým zráním a výraznými minerálními tóny. V chuti je objemné, plné a výrazně strukturované, vinařství zdůrazňuje jeho velké tělo a mohutnost. Dlouhé zrání mu dodává komplexnost a hloubku, výrazná kyselina mu přitom zachovává svěžest. Dochuť je mimořádně dlouhá.

Jak ho servírovat

• podávejte přibližně při 10-12 °C
• k výraznějším pokrmům, než jaké se hodí k mladému Albariñu
• k rybám, mořským plodům, bílému masu a drůbeži
• ke krémovým omáčkám a vyzrálejším sýrům
• k pomalému popíjení samotné

Kdo za ním stojí

Pazo de Señorans je rodinné vinařství ve Vilanoviña (obec Meis, provincie Pontevedra) v Galicii. Sídlí v panském sídle (pazo) ze 16. století, které bylo přestavěno na vinařství. Vinařskou činnost zde v roce 1989 zahájili Marisol Bueno a Javier Mareque a dnes vinařství patří jejich čtyřem dětem. Pazo de Señorans se dlouhodobě specializuje na odrůdu Albariño a jeho vinice leží nedaleko moře, do deseti kilometrů od sebe.