Pérez Barquero, Gran Barquero Oloroso, D.O. Montilla Moriles, sherry, 0,75l

Co vlastně ochutnáte

Gran Barquero Oloroso je spíše suché sherry z oblasti D.O. Montilla-Moriles, vyrobené z odrůdy Pedro Ximénez. Obsahuje 19 % alkoholu. Robert Parker ho ohodnotil 92 body, průvodce Peñín 90 body.

Odkud k vám sherry putuje

Víno pochází z oblasti Montilla-Moriles v provincii Córdoba. Z celé řady Gran Barquero je to jediné víno, do kterého se přidává 2-3 % vinného alkoholu. Vyrábí se tradičním způsobem s využitím systému soleras: sudy z amerického dubu jsou skládány na sebe, dole jsou sudy s nejstarším vínem a nahoře naopak s nejmladším, a víno se postupně přečerpává směrem dolů. Gran Barquero Oloroso takto zraje více než 25 let.

Na co se můžete těšit

Komplexní vůně připomíná sušené meruňky, pražené lískové ořechy, pomerančovou kůru a kmín, doplněné svěžími mořskými a citrusovými tóny. Chuť je plná a sametová, s dobrou strukturou a dlouhou dochutí. Je suchá s lehkým nádechem sladkosti, intenzivní, krémová a hedvábná a na rtech zanechává jemně olejový dojem.

Jak ho servírovat

• podávejte při teplotě 15-18 °C, ideálně ve velké sklence typu burgundy
• ke všem pokrmům, které se jinak s většinou vín obtížně párují: chřest, artyčoky, ančovičky, nakládaná zelenina
• ke gazpachu a salmorejo
• ke grilovanému masu a zelenině a k dušené oháňce
• jako skvělé zakončení večeře, po kterém nebudete chtít dezert ani kávu, ke společenskému setkání nebo na uklidňující polední skleničku

Kdo za ním stojí

Pérez Barquero je rodinné vinařství z Montilly v andaluské provincii Córdoba, založené v roce 1905. Věnuje se tradičním vínům oblasti Montilla-Moriles: od suchých typů Fino, Amontillado, Oloroso a Palo Cortado až po sladká vína z odrůdy Pedro Ximénez. Jeho jméno se v posledních letech dostalo do povědomí díky vysokým hodnocením vinařských kritiků.