Anima Mundi, Pells, D.O. Penedès, bílé víno, 0,75l

Co vlastně ochutnáte

Anima Mundi Pells je bílé víno macerované na slupkách, vyrobené ze 100 % odrůdy Macabeu.

Odkud k vám víno putuje

Hrozny pocházejí z jediné, severovýchodně orientované vinice „Vinya de la Caseta“, vysazené v roce 1969 na velmi vápenitých půdách v oblasti Penedès, u obce Sant Sebastià dels Gorgs. Sklízejí se ručně. Spontánně kvasí v použitém 225litrovém sudu z francouzského dubu a v 600litrové hliněné amfoře a na slupkách leží přibližně 90 dní. Po scezení víno zraje 6 měsíců bez míchání.

Na co se můžete těšit

Pells je nesmírně aromatické, svěží víno s dobrým tělem, které podtrhuje velký potenciál vinařské oblasti Penedès.

Jak ho servírovat

• při teplotě 11 °C
• k měkkým sýrům
• k mořským plodům
• k téměř všem druhům masa i zeleniny

Kdo za ním stojí

Anima Mundi je projekt, který v roce 2015 založil Agustí Torelló Roca, hlavní vinař vinařství AT Roca ze Sant Sadurní d'Anoia. Jméno odkazuje na Platónův pojem „duše světa“. Vinice leží v Costers d'Ordal mezi Sant Sadurní d'Anoia a Vilafranca del Penedès, nedaleko benediktinského kláštera Sant Sebastià dels Gorgs z 11. století. Všechny hrozny pocházejí z vlastních vinic s ekologickou certifikací a každé víno z jediné parcely. Vína vznikají bez jakýchkoli přídavků včetně síry, kvasí a zrají v hliněných amforách, betonu a použitých sudech z francouzského dubu a nečiří se ani nefiltrují.