José Pariente, Apasionado, D.O. Rueda, bílé víno 0,5l
Apasionado je sladké bílé víno vinařství José Pariente z pozdního sběru odrůdy Sauvignon Blanc, pocházející z jedné z prvních ekologických vinic v oblasti Rueda. Jeho sladkost vyvažuje šťavnatá kyselina a v chuti se objevují tóny manga, ananasu a maracuji se svěží citrusovou linkou limetky či grepu.
Co vlastně ochutnáte
Apasionado je unikátní sladké víno vinařství José Pariente, které zaujme svou svěžestí a komplexností. Vyrábí se ze 100 % odrůdy Sauvignon Blanc z pozdního sběru: hrozny se nechávají přezrát na keři, a přitom si udrží vysokou kyselost.
Odkud k vám víno putuje
Hrozny pocházejí z vinic starších než 30 let, které patří k prvním, kde se v oblasti Rueda pěstoval Sauvignon Blanc. Vinice mají ekologickou certifikaci od roku 2018 a rostou na půdách bohatých na vápník a hořčík, které přispívají k minerálnímu charakteru vína.
Po sklizni hrozny macerují při velmi nízkých teplotách, aby se zachovaly aromatické látky, následuje jemné lisování a kvašení v nerezových tancích. Poté víno šest měsíců zraje na jemných kalech (sur lie), což mu dodává plnost a jemnost.
Na co se můžete těšit
Víno má světle žlutou barvu se zelenkavými odlesky. Aroma je intenzivní, s tóny exotického ovoce a čerstvě posekané trávy a jemným minerálním nádechem. Sladkost je harmonicky vyvážená šťavnatou kyselinou, takže víno je příjemně pitelné a nepůsobí těžce ani ulepeně. V chuti vynikají tóny exotického ovoce, jako je mango, ananas a maracuja, doplněné svěží citrusovou linkou limetky nebo grepu.
Jak ho servírovat
- k foie gras
- k vyzrálým nebo pikantním sýrům, například sýrům s modrou plísní
- k předkrmům s ořechy
- k dezertům z exotického ovoce
- jako sofistikovaný aperitiv nebo samotné
Kdo za ním stojí
José Pariente pěstoval v Ruedě Verdejo, hrozny prodával jiným vinařstvím a ve svém malém garážovém sklepě vyráběl jen trochu vína kvašeného v sudu. Po jeho smrti vyrobila jeho dcera, enoložka Victoria Pariente, v roce 1997 Verdejo nazvané José Pariente jako poctu otci a o rok později začalo vinařství víno prodávat. Od počátku si klade za cíl ukázat všestrannost a potenciál zrání odrůdy Verdejo a stalo se jedním z měřítek D.O. Rueda. Od roku 2012 ho vedou Victoriiny děti Martina a Ignacio Prieto Pariente. Vinařství sídlí v La Seca v provincii Valladolid a všechny své vinice obdělává ekologicky.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Víno bílé |
|---|---|
| EAN: | 8437009098578 |
| Body parker: | 92 |
| Oblast původu: | D.O. Rueda |
| Obsah alkoholu: | 11 |
| Odrůda: | Sauvignon Blanc |
| Ročník: | 2024, 2022 |
| Velikost lahve: | 0,5 |
| Země původu: | Španělsko |
| Distribuce: | CZ |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Bodegas José Pariente je renomované rodinné vinařství situované v oblasti D.O. Rueda, v srdci Kastilie a Leónu. Historie vinařství sahá až do 60. let 20. století, kdy zakladatel José Pariente začal vyrábět ručně zpracovávaná bílá vína z hroznů odrůdy Verdejo z vlastních vinic. Po jeho úmrtí v roce 1997 převzala vedení jeho dcera Victoria Pariente, která v roce 1998 založila vinařství Bodegas José Pariente a začala vyrábět vína pod tímto jménem jako poctu svému otci. V současnosti je vinařství řízeno třetí generací rodiny, která pokračuje v rodinné tradici s důrazem na inovace, udržitelnost a kvalitu.
Vinice Bodegas José Pariente se nacházejí v nadmořské výšce 700–800 metrů v oblastech Rueda, La Seca, Torrecilla de la Abadesa a Tordesillas v provincii Valladolid, a také v oblasti Codorniz a Nava de la Asunción v provincii Segovia.
Půdy jsou převážně písčité a kamenité s vápencovými podložemi, což přispívá k minerálnímu charakteru vín.
Klima je kontinentální s chladnými zimami a horkými, suchými léty, což umožňuje hroznům odrůdy Verdejo dosáhnout optimální zralosti a acidity.
Vinařství experimentuje s fermentací a zráním bílých vín v různých typech nádob, nejen v nerezové oceli, ale také v francouzských dubových sudech, oválných betonových tancích a dokonce v hliněných amforách. Tyto různé materiály ovlivňují chuť a strukturu vína. Například beton a amfory dodávají vínům kulatější texturu, zatímco sudy přidávají komplexnost a jemné kořenité tóny. Díky tomu vznikají vína, která nejsou jen typická pro oblast, ale i unikátní a inovativní.
José Pariente spojuje tradiční dědictví s moderním vinařským přístupem, čímž si získalo mezinárodní respekt a ocenění mezi milovníky vína i odborníky.
