Cortijo Los Aguilares, Pago El Espino, D. O. Sierras de Málaga, červené víno, 0,75l
Odrůda:
Petit Verdot – 74 %, dává vínu strukturu, kořenitost a minerální charakter
Syrah – 15 % a Tempranillo – 11 %, přinášejí ovocnost a jemnost
Vinice:
Hrozny pocházejí z vinic v oblasti Serranía de Ronda (D.O. Sierras de Málaga) v nadmořské výšce kolem 900 metrů. Toto horské prostředí v kombinaci se středomořským klimatem vytváří výrazné rozdíly mezi denními a nočními teplotami, což pomáhá zachovat svěžest a aromatickou komplexitu. Vinice jsou vedeny s respektem k přírodě a s důrazem na nízké výnosy a vysokou kvalitu hroznů.
Výroba a zrání:
Po pečlivé selekci hroznů probíhá fermentace při kontrolované teplotě kolem 28 °C. Malolaktická fermentace se odehrává v betonových nádržích i dubových sudech. Víno následně zraje přibližně 15 měsíců ve francouzských dubových sudech různých velikostí (225–300 l), přičemž část sudů je starších, aby se zachoval co nejčistší ovocný charakter vína a nepřevládlo dřevo.
Chuť a aroma:
Víno nabízí komplexní aromatický profil s tóny tmavého ovoce, jako jsou černý rybíz, ostružiny a švestky, doplněnými o kořenité, bylinné a balzamikové nuance. Objevují se jemné tóny toastu, kakaa nebo cedru z vyzrávání v dubu. Na patře je plné, šťavnaté a svěží, s pevnou strukturou, vyváženou kyselinou a dlouhým elegantním závěrem s minerálním nádechem.
Gastronomie a párování:
Díky své komplexitě a struktuře se skvěle hodí k výraznějším pokrmům. Ideální je ke grilovanému hovězímu, jehněčímu, zvěřině nebo pomalu taženým masům. Výborně doplní i středomořskou kuchyni, ragú nebo vyzrálé a výrazné sýry. Ideální teplota podávání je 16–18 °C, případně je vhodné víno krátce dekantovat, aby se plně otevřelo a rozvinulo své aroma.
Obsah alkoholu: 14%
Původ: Španělsko – D.O. Sierras de Málaga, konkrétně Serranía de Ronda. Jedinečná oblast, kde se spojuje středomořské klima s horským terroirem, což dává vzniknout vínům s kombinací síly, elegance a svěžesti.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Víno červené |
|---|---|
| EAN: | 8437022300221 |
| Oblast původu: | D.O. Sierras de Málaga |
| Obsah alkoholu: | 14 |
| Odrůda: | Petit Verdot, Syrah, Tempranillo |
| Ročník: | 2021 |
| Velikost lahve: | 0,75 |
| Země původu: | Španělsko |
| Distribuce: | CZ |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Cortijo Los Aguilares je rodinné vinařství v Serranía de Ronda, Málaga, Španělsko, založené José Antonio Itarte a Victorií San Gil v roce 1999. Vinice se nacházejí ve výškách přes 900 m n. m. mezi přírodními parky Sierra de las Nieves a Grazalema, což zajišťuje ideální mikroklima pro pomalé zrání hroznů a zachování jejich kyseliny.
Vína vznikají ruční sklizní výhradně z vlastních vinic, s důrazem na respekt k terroiru a ekologické pěstování.
Vinařství kombinuje tradiční postupy s moderní technologií, fermentace probíhá v nerezových a betonových tancích, některá vína zrají ve francouzských dubových sudech nebo keramických amforách. Cortijo Los Aguilares produkuje jak mezinárodní odrůdy (Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Syrah), tak tradiční španělské varietaly (Tempranillo, Garnacha, Graciano), a jeho vína jsou oceňována na mezinárodních soutěžích, například Mondial du Pinot Noir.
Filozofií vinařství je maximální péče o vinice a hrozny při zachování charakteru terroiru, což se odráží ve výjimečné kvalitě a eleganci vín, která prezentují Serranía de Ronda na světové scéně.
