Companyia Vitícola Sileo

Companyia Vitícola Sileo je malé nezávislé vinařství, které se zaměřuje na výrobu autentických vín odrážejících specifický charakter místního terroiru. Projekt vznikl v roce 2013 v oblasti D.O. Montsant v Katalánsku (Španělsko). Vzniklo z iniciativy vinaře Agustí Torelló společně s jeho rodinou, která má dlouholeté zkušenosti s vinařstvím v oblasti Penedès cílem pracovat především s tradičními odrůdami regionu, zejména Garnacha Tinta a Cariñena, a využívat potenciál starších vinic vysazených na strmých svazích a terasách v okolí Cornudella de Montsant.

Vinice se nacházejí ve vyšších polohách Montsantu a jsou tvořeny velmi chudými, kamenitými půdami s výrazným podílem břidlice (licorella) a vápence. Tyto podmínky přirozeně omezují výnosy révy, ale zároveň podporují vysokou koncentraci, aromatickou intenzitu a mineralitu hroznů. Výrazné rozdíly mezi denními a nočními teplotami v kombinaci se suchým středomořským klimatem přispívají k pomalému a rovnoměrnému zrání hroznů, což se odráží v eleganci a svěžesti výsledných vín.

Ve vinařství Sileo je kladen důraz na šetrnou práci ve vinici i ve sklepě s minimálními zásahy, aby vína co nejpřirozeněji vyjadřovala svůj původ. Cílem není technická dokonalost, ale čistý projev krajiny Montsant. Spojení ovocnosti, minerality a jemné struktury, které dává vzniknout vínům s osobitým charakterem a dlouhým potenciálem zrání.