Joselito paleta vykoštěná
Vykoštěná paleta Joselito z volně chovaných iberských prasat, živených žaludy a přirozenou stravou, zrající přirozeně více než 24 měsíců. Přední noha nabízí intenzivnější aromatický profil s hlubokými ořechovými tóny a je to delikátní pochoutka, která oslní každého gurmána.
Co vlastně ochutnáte
Paleta je přední noha z černých polodivokých iberských prasat. Od jamónu se liší nejen velikostí, ale také chutí masa. Paleta Joselito je 100% přírodní produkt: obsahuje jen paletu a mořskou sůl, bez umělých konzervantů, barviv a dalších aditiv.
Celá vykoštěná paleta váží přibližně 3 kg. Pokud dáváte přednost menšímu množství, připravíme vám ji i po jednotlivých porcích od 100 g výše (1 ks = 100 g), pečlivě nakrájenou a vakuově zabalenou, aby si udržela maximální čerstvost a chuť. Menší porce nejsou v dárkové krabičce.
Odkud k vám paleta putuje
Pochází z Guijuela v provincii Salamanca. Prasata se volně pasou na pastvinách a živí se žaludy a přirozenou stravou.
Palety se nasolí jen tolik, kolik je nutné, proto jsou šunky Joselito označovány za příjemně nasládlé s nízkým obsahem soli. Během zimy zrají za pomoci větru a sůl postupně vytahuje z masa vodu. Na jaře a v létě se palety jakoby „potí“: uvolňuje se tuk a proniká do tkáně. Na podzim se palety zavěsí do přírodních sklepů pod zemí, kde je stálá vlhkost a konstantní teplota, a díky tomu vyzrávají velmi pomalu. Paleta Joselito zraje přirozeně více než 24 měsíců. Výběr provádí Maestro Jamonero u každého kusu jednotlivě.
Na co se můžete těšit
Zatímco jamón je šťavnatější, paleta nabízí škálu chutí různé intenzity a tuk v ní není v tak tenkých žilkách prorostlý svalovinou. Přední noha má intenzivnější aromatický profil s hlubokými ořechovými tóny, typickými pro pravou iberskou paletu. Zlatavé a růžové mramorování tuku se v ústech rozplývá, textura je jemná a chuť harmonická. V doznění je paleta lehce nasládlá a velmi delikátní.
Jak ji servírovat
- vyndejte ji z lednice hodinu před podáváním
- podávejte při pokojové teplotě
Kdo za ní stojí
Firma Joselito má více než 150letou tradici ve výrobě jamónu, vznikla už v roce 1868 a dodnes patří mezi nejuznávanější producenty ibérico šunek na světě. Šéfkuchaři i gurmáni ji oceňují pro nekompromisní standardy. Šunky se dnes vyrábějí přesně tak, jak je dělali pradědečkové současných tvůrců, a celý proces výroby je pod pečlivou kontrolou. Svou jedinečností si postupně získaly fanoušky nejen ve Španělsku a spojují se s nimi největší jména světové gastronomie.
Firma vlastní tisíce hektarů dubových hájů v okolí Salamanky, kde se pasou černá polodivoká prasata. Na kvalitu jejich života dbá mimořádně důsledně: prasata žijí, jako by žila ve volné přírodě, bez stresu, a každé má k dispozici přibližně 3 hektary půdy.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Šunky a salámy |
|---|---|
| EAN: | 5644631156444664222 |
| Distribuce: | CZ |
| Země původu: | Španělsko |
| Hmotnost: | 100g |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Když se řekne šunka Jamón Ibérico, málokteré jméno zní s takovým respektem jako Joselito. Rodinná značka, která více než 150 let spojuje tradici, přírodu a dokonalost, se stala symbolem španělského gastronomického umění.
Dnes je Joselito považováno za nejlepší šunku na světě – nejen pro svou chuť, ale i pro způsob, jakým vzniká
Příběh Joselita začal už v roce 1868 v městečku Guijuelo v provincii Salamanca. Zakladatel Vicente Gómez položil základy filozofie, kterou rodina uchovává dodnes: úcta k půdě, zvířatům a času.
Dnes vede podnik už šestá generace, která stále ctí stejné zásady ruční výroby, přirozeného zrání a nekompromisní kvality.
Guijuelo není jen domovem Joselita, ale i kolébkou iberského pršutu. Suché horské klima, čistý vzduch a přirozené větry vytvářejí ideální podmínky pro pomalé zrání masa. Každý kus prochází přirozeným procesem sušení v kamenných sklepech, kde se čas měří ne na týdny, ale na roky.
Každé prase Joselito má k dispozici až 3 hektary volné přírody, kde se živí žaludy, trávou a divokými bylinami.
Proces výroby probíhá v několika fázích – solení mořskou solí, přirozené sušení a dlouhé zrání trvající až 36 měsíců. Každá šunka je individuálně kontrolována, aby dosáhla ideální rovnováhy vůně, chuti a textury.
Značka Joselito si zakládá na tom, že její produkty jsou 100 % přírodní. Nepoužívají se žádné konzervanty, barviva ani chemické přísady – pouze maso z iberského prasete a mořská sůl.
Díky přirozené stravě bohaté na žaludy mají šunky Joselito nejen výjimečnou chuť, ale také vysoký obsah zdravých tuků a antioxidantů.
Kvalita šunky začíná v krajině. Proto aktivně pečuje o ekosystém dehesa – unikátní krajinu dubových pastvin, která je domovem volně žijících prasat.
Společnost každoročně vysazuje desítky tisíc dubů, obnovuje původní flóru a chrání biodiverzitu.
Je držitelem certifikací PEFC a FSC, které potvrzují odpovědné hospodaření s lesními zdroji.
Dnes se produkty Joselito prodávají ve více než 50 zemích světa. Najdete je na stolech michelinských restaurací i v rukou šéfkuchařů jako Ferran Adrià či Juan Mari Arzak, kteří je označují za „klenot španělské gastronomie“.
Pro milovníky výjimečných chutí je Jamón Joselito synonymem luxusu, autenticity a poctivého řemesla.
Joselito není jen značka – je to příběh o čase, přírodě a lidském umu. Každý plátek jejich šunky je výsledkem desetiletí zkušeností, generací práce a neochvějné úcty k přírodě.
Ať už ochutnáte Jamón Joselito poprvé, nebo se k němu vracíte jako ke starému příteli, vždy poznáte ten rozdíl: čistou chuť pravé tradice.
