Galicijská polévka (Caldo Gallego)
Ingredience
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule, najemno nakrájená
- 8 stroužků česneku, nasekaných
- 2 španělské klobásy chorizo, nakrájené na plátky
- 2 silné plátky šunky, nakrájené na kostičky (nebo podle chuti více)
- 3 střední brambory, oloupané a nakrájené na kostky
- 2 litry kuřecího vývaru
- 400 g bílých fazolí
- 3 hrnky listové zeleniny (například špenátu nebo mangoldu)
Postup
- Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a opékejte ji do sklovata, asi 5–10 minut. Pak přidejte česnek a za stálého míchání opékejte, dokud se nerozvoní, zhruba 1–2 minuty.
- Vmíchejte plátky klobásy chorizo a kostičky uzené šunky. Opékejte, dokud se maso lehce nezatáhne a nezhnědne, asi 3–4 minuty.
- Přidejte nakrájené brambory, zalijte kuřecím vývarem a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na středně nízkou, přikryjte pokličkou a nechte jemně vařit, dokud brambory nezměknou, zhruba 20 minut.
- Zvýšte teplotu na střední, vmíchejte fazole a listovou zeleninu. Vařte, dokud zelenina nezměkne, což trvá přibližně 3–5 minut.
Podávejte horké, ideálně s kouskem čerstvého chleba nebo bagetou. Tato polévka je skvělým společníkem na chladné dny, kdy potřebujete zahřát nejen tělo, ale i duši.
Dobrou chuť!