Pago de Carraovejas
Bodega Pago de Carraovejas je ikonou španělského vinařství situovanou v srdci oblasti Ribera del Duero, v blízkosti města Peñafiel. Je to klíčový projekt Alma Carraovejas, který navíc historicky stojí u zrodu celého konceptu.
Vznik sahá do roku 1987, kdy José María Ruiz, inspirovaný zkušenostmi ze světa gastronomie a vína, založil malou vinařskou parcelu se snem vytvořit kvalitní červená vína, která budou vyjadřovat terroir a doprovázet gastronomické zážitky. Pod vedením jeho syna Pedra Ruize se od 2007 projekt dále rozvíjí s důrazem na kvalitu, udržitelnost a inovace a postupně se stal jedním z nejvýznamnějších producentů v Ribera del Duero.
Vinice se rozkládají v nadmořské výšce kolem 850 m n. m. v údolí Carraovejas, kde se střídají vápenité, jílovité a štěrkové půdy. Pěstují se zde především odrůdy Tinto Fino (Tempranillo), Cabernet Sauvignon a Merlot, které v kombinaci s kontinentálním klimatem dávají vínům strukturu, hloubku a dlouhověkost.
Vinařství je známé precizním přístupem k vinifikaci, včetně ruční selekce hroznů, fermentace s vlastními kvasinkami a šetrného zrání v dubových sudech. Vinařství je také průkopníkem využití gravitačního systému při manipulaci s hrozny, čímž minimalizuje mechanické zásahy a maximalizuje přirozený charakter ovoce.
Pago de Carraovejas je nejen respektovaným producentem vín, ale i destinací pro vinařský turismus a nositelem mezinárodního uznání. Projekt byl zařazen do prestižního žebříčku World’s Best Vineyards mezi nejlepší vinařství na světě, což reflektuje jak kvalitu vín samotných, tak celkovou návštěvnickou zkušenost a závazek k udržitelnosti a péči o krajinu. Vína z tohoto vinařství jsou charakterizována kombinací ovocné elegance, struktury a terroirové hloubky, kterou oceňují odborníci i milovníci vína po celém světě.
