Quiche - Slaný koláč se třemi druhy sýra Manchego
Naše kolegyně Anička miluje pečení. Tentokrát pro vás (a nás:) připravila recept na slaný koláč quiche se třemi druhy sýra Manchego - semicurado, curado a anejo. Když jsme ho ochutnali, poprosili jsme ji o recept, protože byl naprosto skvělý. Hodí se k snídani, k obědu, k večeři, na piknik, no prostě úplně ke všem příležitostem.
 |
 |
 |
 |
| Počet osob 6 |
Obtížnost 2 |
Příprava 10 min |
Vaření 30 min |
Suroviny
Těsto:
- 350g hladké mouky
- 250g másla
- vejce od štastných slepiček
- 3 lžíce vody
Náplň:
- 150g manchego semicurado
- 150g manchego curado
- 100g machego anejo
- 400 ml smetany na šlehání
- 4 vejce
- sůl,pepř
- 200g slaniny
- 100g listového španátu
- červená cibule
Na ozdobu koláče jsem vybrala tymián, barevná rajčata kumato a žlutá rajčata
Vyptali jsme se Aničky, jak koláč quiche připravuje.
Postup na těsto:
Do misky jsem nasypala mouku,sůl a přidala jsem na menší kousky nakrájené
máslo. Z těchto ingrediencí vytvoříme drobenkové těsto a postupně přihněteme
ručně vejce a vodu dokud nebude směs krásně pružná, poté necháme odležet v
lednici alespoň 30 min.
Postup na náplň:
Na pánvi orestujeme cibuli a slaninu, osolíme a opepříme.
Ve směsi lehce podusíme listový špenát
Ve větší misce smícháme smetanu a vejce, do směsi příšleháme nastrouhané 3
druhy manchega
Necháme si trochu nastrouhaného sýra a posyp koláče
Do misky jsem nasypala mouku,sůl a přidala jsem na menší kousky nakrájené
máslo. Z těchto ingrediencí vytvoříme drobenkové těsto a postupně přihněteme
ručně vejce a vodu dokud nebude směs krásně pružná, poté necháme odležet v
lednici alespoň 30 min.
Postup na náplň:
Na pánvi orestujeme cibuli a slaninu, osolíme a opepříme.
Ve směsi lehce podusíme listový špenát
Ve větší misce smícháme smetanu a vejce, do směsi příšleháme nastrouhané 3
druhy manchega
Necháme si trochu nastrouhaného sýra a posyp koláče
Troubu si předehřejeme na 180°C
Těsto posypeme lehce hladkou moukou a válečkem vyválíme na cca 1cm tlustou
placku
Vyválené těsto přeneseme do formy a prsty natlačíme na stěnu formy
Propícháme spodek vidličkou na několika místech
Na syrové těsto vložíme alobal a nasypeme například rýži nebo fazole
Propíchnutí těsta a zatížení rýží zabrání nafukování těsta
Takhle přípravené těsto jsem pekla 15 min, poté jsem odebrala alobal s rýží a
pekla jestě 5 min.
Připravenou směs jsem nalila na těsto a lehce posypala sýrem co sem si odložila
na stranu
Rajčata jsem pekla na plechu zvlášt a ozdobila až když byla studená a pevnější
Pečeme přibližně 30min do zlatova
Necháme odležet a poté vychladit v lednici alespoň na 2 hodiny aby se nám
koláč lépe krájel
Těsto posypeme lehce hladkou moukou a válečkem vyválíme na cca 1cm tlustou
placku
Vyválené těsto přeneseme do formy a prsty natlačíme na stěnu formy
Propícháme spodek vidličkou na několika místech
Na syrové těsto vložíme alobal a nasypeme například rýži nebo fazole
Propíchnutí těsta a zatížení rýží zabrání nafukování těsta
Takhle přípravené těsto jsem pekla 15 min, poté jsem odebrala alobal s rýží a
pekla jestě 5 min.
Připravenou směs jsem nalila na těsto a lehce posypala sýrem co sem si odložila
na stranu
Rajčata jsem pekla na plechu zvlášt a ozdobila až když byla studená a pevnější
Pečeme přibližně 30min do zlatova
Necháme odležet a poté vychladit v lednici alespoň na 2 hodiny aby se nám
koláč lépe krájel
