Peréz Barquero, G1 Brut Nature, D.O. Montilla Moriles, bílé šumivé víno, 0,75l

Sušené šumivé víno Brut Nature (suchý styl bez zbytkového cukru) připravené metodou tradiční fermentace v lahvi (méthode traditionnelle / champenoise), ale s unikátním prvkem použití autochtonní levadury (kvasinky) „G1“ z Montilla‑Moriles, původně izolované z velo de flor (florové kvasinky).

Ocenění: 
92 bodů - Robert Parker

Odrůda:
Víno je vyrobeno ze 100 % odrůdy Pedro Ximénez, tradiční bílé odrůdy z oblasti.

Vinice a půda:
Hrozny pocházejí z vinic v D.O. Montilla‑Moriles, zejména z půd typu albariza (světlá, vápenitá, křídovitá půda), která poskytuje dobré vlastnosti pro zrání Pedro Ximénez a dodává vínu minerální charakter.

Výroba:
Druhá fermentace probíhá v lahvi metodou champenoise pomocí autochtonní kvasinky „G1“, což je unikátní technický přínos vyvinutý společně s výzkumníky z University of Córdoba (Vitenol group). Expediční likér je tvořen z starších fortifikovaných vín (generosos), což vínu dodává jeho osobitost.

Chuť a aroma:
Víno se prezentuje světle žlutou barvou s jemně zelenými odlesky, čistým a jasným vzhledem a velmi jemnými bublinkami. Vůně je svěží a aromatická s tóny bílého ovoce (např. zralé jablko), lehkými kvasnicovými a toasty efekty z druhé fermentace v lahvi. V chuti působí lehce, vyváženě a svěže, s dlouhým, elegantním a jemně slaným závěrem.

Gastronomie a párování:
G1 Brut Nature je velmi gastronomické a univerzální. Hodí se jako aperitiv i k mořským plodům, rybám, tapas či lehkým dezertům. Doporučuje se podávat chladné, kolem 6–7 °C, aby se plně projevila svěžest a minerální nuance.

Obsah alkoholu: 12,5 % vol.

Výjimečnost:
G1 Brut Nature je výsledkem výzkumu a inovace. Jedná se o první šumivý produkt z regionu Montilla‑Moriles, kde se použila autochtonní kvasinka „G1“, která pochází přímo z místní vrstvy velo de flor typické pro Montilla‑Moriles. Tato původní kvasinka zajišťuje, že víno nese autentický charakter terroiru a specifickou komplexitu aroma, zatímco druhá fermentace v lahvi vytváří jemné a elegantní bublinky.
Díky „velo de flor“ se víno vyznačuje suchým, svěžím projevem s lehkými tóny ořechů, mandlí a jemně kořeněného podtónu, což mu dává unikátní spojení lokální tradice, minerality sopečné půdy a rafinované šumivosti, která je typická jen pro tuto oblast.