Peréz Barquero, G1 Brut Nature, D.O. Montilla Moriles, bílé šumivé víno, 0,75l

Co vlastně ochutnáte

G1 Brut Nature je suché šumivé víno bez přidaného cukru, vyrobené tradiční metodou kvašení v lahvi, ale s unikátním prvkem: druhotné kvašení obstarává místní kvasinka G1 z Montilla-Moriles, původně izolovaná z vrstvy velo de flor, pod kterou zrají místní vína fino. Víno vzniká ze 100 % odrůdy Pedro Ximénez, tradiční bílé odrůdy oblasti. Expediční likér je připraven ze starších dolihovaných vín (generosos), což vínu dodává osobitost. Obsah alkoholu je 12,5 %. Víno získalo 92 bodů od Roberta Parkera.

G1 je výsledkem výzkumu a inovací a jde o první šumivé víno z oblasti Montilla-Moriles, při jehož výrobě se použila právě tato kvasinka. Ta zajišťuje, že víno nese autentický charakter místa a specifickou komplexnost vůně.

Odkud k vám víno putuje

Hrozny pocházejí z vinic v oblasti Montilla-Moriles v provincii Córdoba, z podoblasti Sierra de Montilla, s půdami typu albariza. Tato světlá, vápenitá a křídovitá půda dává odrůdě Pedro Ximénez dobré podmínky ke zrání a vínu minerální charakter. Kvasinku G1 izolovali na počátku 80. let v Bodegas Gracia a technologii vyvinuli spolu s výzkumníky z Univerzity v Córdobě (skupina Vitenol).

Na co se můžete těšit

Víno má světle žlutou barvu s jemně zelenými odlesky, je čisté a jasné a má velmi jemné bublinky. Vůně je svěží a aromatická, s tóny bílého ovoce, hlavně zralého jablka, a s lehkými kvasnicovými a opečenými tóny z druhotného kvašení v lahvi. V chuti je lehké, vyvážené a svěží, s dlouhým, elegantním a jemně slaným závěrem. Díky kvasince z velo de flor nese lehké tóny ořechů, mandlí a jemně kořeněný podtón.

Jak ho servírovat

• vychlazené zhruba na 6-7 °C, aby vynikla svěžest a minerální tóny
• jako aperitiv
• k mořským plodům a rybám
• k tapas
• k lehkým dezertům

Kdo za ním stojí

Pérez Barquero je klasické andaluské vinařství založené v roce 1905, které sídlí v Montille. Hospodaří na křídovitých půdách albariza v Sierra de Montilla a Moriles Altos, hlavní odrůdou je Pedro Ximénez. Vyrábí vína fino, amontillado, oloroso a sladká vína, přičemž fino a amontillado zrají biologicky pod vrstvou flor v systému solera a criaderas. Je mateřskou skupinou vinařství Bodegas Gracia.