Pérez Barquero, Gran Barquero Amontillado, D.O. Montilla Moriles, sherry, 0,75l

Co vlastně ochutnáte

Gran Barquero Amontillado je osobité sherry typu Amontillado z odrůdy Pedro Ximénez s označením D.O. Montilla-Moriles. Je elegantní, složité a silně přitažlivé a patří ke světově ceněným sherry. Získalo 94 bodů v hodnocení Víno & lihoviny a světově známý znalec vín Robert Parker mu udělil 95 bodů.

Odkud k vám sherry putuje

Víno pochází z oblasti Montilla-Moriles v andaluské provincii Córdoba. Zraje systémem solera, který mu dodává typickou složitost: nejprve pod florem, závojem kvasinek, a poté dalších 15 let oxidativně. Díky tomu dosahuje velké složitosti chutí a vůní.

Na co se můžete těšit

Víno má jantarovou barvu a jemnou chuť s tóny pražených mandlí, charakterem blízkou sherry Fino. Je středně těžké, se sametovou strukturou, jemnou kyselostí a čistými příchutěmi. Slané, zemité tóny se mísí s náznaky kandovaného ovoce, typickými pro vína ze slunné oblasti Montilla. Je silné, a přitom vyvážené: ostré kyseliny pronikají sladkým ovocem a víno dlouho drží bohaté tóny sladkého koření.

Jak ho servírovat

• podávejte při teplotě 12-14 °C
• jako aperitiv
• ke studeným i teplým polévkám, třeba ke gazpachu
• ke smažené rybě a sušenému masu
• k aromatickým sýrům, včetně sýrů s modrou plísní
• ve chvílích, kdy si chcete odpočinout a vychutnávat si život doušek po doušku

Kdo za ním stojí

Vinařství Pérez Barquero z Montilly bylo založeno v roce 1905, ale jeho jméno bylo známo jen místně až do roku 1985, kdy vinařství získali noví majitelé. Svůj věhlas získalo právě díky jejich trpělivosti, protože vína nechávali zrát v soleře, díky čemuž získávala typickou složitost. Rodinné vinařství se věnuje tradičním vínům oblasti od typů Fino a Amontillado až po sladká vína z Pedro Ximénez.