Odrůda:
Víno je vyrobeno z klasického katalánského cuvée Xarel·lo (dominantní podíl), Macabeo a Parellada, které dohromady dávají komplexní a vyvážený charakter.
Vinice:
Hrozny pochází z více než 60 let starých vinic vinařství Mestres v oblasti Penedès (Sant Sadurní d’Anoia), jednoho z nejtradičnějších center španělské Cavy. Réva se pěstuje na půdách s jílovito‑vápenatým terroirem a středomořským klimatem, které spolu s ruční sbírkou zajišťují výbornou rovnováhu zralosti a svěžesti, ideální pro dlouhé zrání v lahvi i sudu.
Zrání:
Tato Gran Reserva Cava vzniká podle tradiční metody (champenoise). Základní víno prvotně kvasí a zrálo 12 měsíců v sudech z francouzského dubu/kaštanu, poté prochází druhotnou fermentací v láhvi a více než 140 měsíců (přes 11 let) zraje na kalech pod přírodním korkem. Tento dlouhý čas na kvasnicích dává vínu jemné perlení, komplexní strukturu a hloubku arómatu.
Chuť a aroma:
Ve sklenici působí intenzivní zlatavě‑jantarovou barvou, s vůní bohatou na pečená jablka, med, mateří kašičku, minerální nuance, pražené mandle, středomořské byliny a delikátní pečivo. Na patře je hladká, bohatě texturovaná, s ovocnými tóny doplněnými o nuance kafru, ostrou, ale dobře vyváženou kyselinkou a velmi dlouhým, lahodným závěrem.
Degustace:
Doporučuje se podávat vychlazené na 8 – 15 °C, ideálně lahev otevřít pár minut před servírováním, aby se plně rozvinuly aromatické vrstvy a textury vína.
Gastronomie:
Mas Via je díky své komplexitě a délce dochuti skvělým partnerem k luxusním pokrmům. Výborně doplní uzené a pečené ryby, mušle a humra, foie gras nebo jemné krémové sýry. Je také výborný jako samostatný degustační prvek při oslavách či slavnostních příležitostech. Ideální spojení s gastronomií, kde textura a kyselina vína doplní bohaté chuťové prvky.
Obsah alkoholu: 12 %
Původ: Španělsko, D.O. Cava (Penedès) – vinařství Mestres je jedním z nejstarších producentů Cavy s historií sahající až do roku 1312
Doplňkové parametry
|
|
Šumivá vína (Cava) |
|
|
8437001132249
|
|
|
94 |
|
|
D.O. Penedés |
|
|
12 |
|
|
Macabeo, Parellada, Xarello |
|
|
2009, 2008 |
|
|
0,75 |
|
|
Španělsko |
|
|
CZ |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Mestres je rodinná vinařská společnost ze Španělska, specializující se na výrobu šumivých vín "cava", s historií sahající až do roku 1312, kdy byla rodina Mestres poprvé spojena s pěstováním vinic ve vinařském regionu Penedès v Sant Sadurní d’Anoia.
Oficiální vinařství bylo založeno v roce 1861, ale prvním krokem směrem k šumivým vínům byl první sběr hroznů zaměřený na výrobu šumivého vína v roce 1925, následovaný uvedením první láhve šumivého vína na trh v roce 1928. Rodina se soustředí na tradiční metody jako jsou ruční sběr hroznů, druhotné kvašení v láhvi s přírodním korkem a dlouhá zrání, která dodávají vínům komplexnost a charakter.
Cava pocházející z tradičních katalánských odrůd, jako jsou Xarel·lo, Macabeo a Parellada, přičemž některá vína zrají v láhvi desítky let. Mestres je známý také speciálními edicemi a archivními víny, která jsou určena pro dlouhodobé skladování.
Proces výroby šumivých vín společnosti Mestres začíná ručním sběrem tradičních odrůd hroznů v optimální zralosti, po kterém následuje šetrné lisování a první kvašení, při němž vzniká základní tiché víno. To je následně scelováno do finálního cuvée a podstupuje druhotné kvašení přímo v láhvi tradiční metodou, díky čemuž vzniká jemné perlení, poté víno dlouhodobě zraje na kvasinkách, často mnoho let, aby získalo komplexnost a hloubku chuti. Láhve postupně otáčejí (remuáž), kaly jsou odstraněny při degoržování a víno je nakonec s minimálním nebo bez přidaného cukru uzavřeno korkem, označeno a uvedeno na trh.
Mestres je považována za průkopníka v oblasti šumivých vín v regionu. Jejich Visol, registrovaný v roce 1948, je považován za první Brut Nature cava bez přidaného cukru po degoržování. V roce 1960 získal výrobek pečeť „Elaborado en Cava“, což je oficiální označení potvrzující tradiční způsob výroby podle pravidel D.O. Cava.
