Proces výroby šumivých vín společnosti Mestres začíná ručním sběrem tradičních odrůd hroznů v optimální zralosti, po kterém následuje šetrné lisování a první kvašení, při němž vzniká základní tiché víno. To je následně scelováno do finálního cuvée a podstupuje druhotné kvašení přímo v láhvi tradiční metodou, díky čemuž vzniká jemné perlení, poté víno dlouhodobě zraje na kvasinkách, často mnoho let, aby získalo komplexnost a hloubku chuti. Láhve postupně otáčejí (remuáž), kaly jsou odstraněny při degoržování a víno je nakonec s minimálním nebo bez přidaného cukru uzavřeno korkem, označeno a uvedeno na trh.
Mestres, Coquet, Brut Nature, Gran Reserva, D.O. Cava, bílé šumivé víno, 0,75l
Mestres Coquet Brut Nature Gran Reserva je elegantní a sofistikovaná D.O. Cava z oblasti Penedès, která představuje vrchol tradiční španělské výroby šumivých vín metodou traditionnelle.
Tato Gran Reserva, z vyvážené směsi odrůd Xarel·lo, Macabeo a Parellada, zraje po dlouhá léta na kalech, díky čemuž získává jemnou krémovou texturu, vyváženou kyselinu a velmi jemné perlení.
Ve vůni i chuti se snoubí tóny bílého ovoce, citrusů, sušených květin a jemných minerálních nuancí, které doplňuje delikátní stopa pečiva a mandlí. Na patře působí suché, harmonické a elegantní, s dlouhým, osvěžujícím závěrem, který dokonale podtrhuje gastronomický charakter tohoto vína a činí z něj ideální doplněk k mořským plodům, rybám či sofistikovaným předkrmům.
Mestres, Coquet, Brut Nature, Gran Reserva, D.O. Cava, bílé šumivé víno, 0,75l
Vybíráme produkty
osobně ve Španělsku
Nabízíme přes 700 druhů
španělských vín
Neotálíme, objednávku
ihned vyřizujeme
Disponujeme kamennými prodejnami
v Praze
Zboží dopravujeme
zcela zdarma
Balíme na přání
do dárkových kazet a košíků
Ocenění:
92+ bodů – The Wine Advocate (např. ročník 2020)c
Odrůda:
Vyrobeno z tradiční směsi třech katalánských odrůd – Xarel·lo, Macabeo a Parellada, které společně dávají vínu charakteristickou strukturu i aromatický profil.
Vinice:
Hrozny pocházejí z vinic v rámci D.O. Cava v oblasti Penedès (Sant Sadurní d’Anoia, Barcelona), kde jsou révy pěstovány na klasických půdách s vlivem středomořského klimatu a porosty starých vinic, což přispívá ke kvalitě a komplexnosti základního vína.
Zrání:
Po ruční sklizni a první fermentaci ve standardních tancích probíhá druhé kvašení přímo v láhvi podle tradiční metody. Víno zraje minimálně více než 42 měsíců na kalech (lees ageing) před ručním degoržováním bez přidaného cukru, takže výsledkem je Brut Nature suchý styl.
Chuť a aroma:
Barva je slámově žlutá se zelenými odlesky a velmi jemným perlením. Ve vůni dominuje ovoce jako jsou broskve, jablka s tóny citrusů, často doplněné květinovými a balsamickými nuancemi. V chuti je cava harmonická, s vyváženou kyselinou, jemnou strukturou a dlouhou dochutí s příjemnou texturou.
Degustace:
Doporučuje se podávat dobře vychlazené, obvykle mezi 8–10 °C, ideálně jako aperitiv nebo k pokrmům, jako jsou mořské plody,grilované nebo pečené bílé ryby, losos či tuňák a jemné sýry (např. Manchego), foie gras, sushi nebo zeleninové tapas. Cava dodává svěžest a kontrast, který vynikne v kombinaci s pikantními či mastnějšími chutěmi, kde dobře doplňuje přirozenou svěžest jídla.
Díky Brut Nature stylu, tedy absenci přidaného cukru, je toto víno perfektní volbou pro ty, kdo chtějí suché, vyzrálé a sofistikované šumivé víno, které harmonizuje s gastronomií a zároveň neubírá prostor pokrmům, ale spíše je doplňuje.
Obsah alkoholu: 12 %
Původ: Španělsko, D.O. Cava, Penedès, Sant Sadurní d’Anoia
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Šumivá vína (Cava) |
|---|---|
| EAN: | 8437001132027 |
| Body parker: | 90 |
| Oblast původu: | D.O. Penedés |
| Obsah alkoholu: | 12 |
| Odrůda: | Macabeo, Parellada, Xarello |
| Ročník: | 2021, 2019 |
| Velikost lahve: | 0,75 |
| Země původu: | Španělsko |
| Distribuce: | CZ |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat komentář
Mestres je rodinná vinařská společnost ze Španělska, specializující se na výrobu šumivých vín "cava", s historií sahající až do roku 1312, kdy byla rodina Mestres poprvé spojena s pěstováním vinic ve vinařském regionu Penedès v Sant Sadurní d’Anoia.
Oficiální vinařství bylo založeno v roce 1861, ale prvním krokem směrem k šumivým vínům byl první sběr hroznů zaměřený na výrobu šumivého vína v roce 1925, následovaný uvedením první láhve šumivého vína na trh v roce 1928. Rodina se soustředí na tradiční metody jako jsou ruční sběr hroznů, druhotné kvašení v láhvi s přírodním korkem a dlouhá zrání, která dodávají vínům komplexnost a charakter.
Cava pocházející z tradičních katalánských odrůd, jako jsou Xarel·lo, Macabeo a Parellada, přičemž některá vína zrají v láhvi desítky let. Mestres je známý také speciálními edicemi a archivními víny, která jsou určena pro dlouhodobé skladování.
Mestres je považována za průkopníka v oblasti šumivých vín v regionu. Jejich Visol, registrovaný v roce 1948, je považován za první Brut Nature cava bez přidaného cukru po degoržování. V roce 1960 získal výrobek pečeť „Elaborado en Cava“, což je oficiální označení potvrzující tradiční způsob výroby podle pravidel D.O. Cava.
