Gramona, Innoble, D.O.Penedes, Cava bílé šumivé víno, 0,75l

Gramona Innoble je originální šumivé víno typu Brut Nature, které vinařství Gramona vyrábí jako svou první šumivou interpretaci založenou na systému perpetuální rezervy (RP20). Víno vzniká z odrůdy 100 % Xarel·lo z oblasti Les Tres Serres. Charakteristické je použití vín z různých ročníků, která se následně spojují do výsledné směsi, díky čemuž víno získává komplexní a konzistentní charakter.

Odrůda: 100 % Xarel·lo

Vinice: Základem vína je Xarel·lo z krajiny Les Tres Serres, odkud pocházejí hrozny z výjimečných ročníků. Stejný původ má také mošt používaný při tiráži, čímž vinařství zachovává propojení vína s jeho konkrétním místem původu.

Výroba a zrání: Při výrobě se kombinují základní vína z různých ročníků, která vytvářejí výsledný blend. Zrání základních vín probíhá ve velkých dubových sudech typu foudre o objemu 3 000 a 6 000 litrů. Ty umožňují mikrooxidaci a přispívají ke struktuře, eleganci a komplexnosti vína. Tiráž probíhá s použitím čerstvého moštu, což je tradiční technika, kterou vinařství spojuje s postupy používanými jeho předky při výrobě šumivých vín. Následně víno zraje více než 30 měsíců na kalech („sur latte“).

Chuť a aroma: Ve vůni můžete očekávat svěží citrusové a bylinné tóny, které doplňuje jemná mineralita a lehké tóny pečiva vzniklé dlouhým zráním na kalech. V chuti působí suchým, svěžím a elegantním dojmem, s výraznější kyselinou typickou pro Xarel·lo a delším, minerálním závěrem. Použití velkých dubových foudrů a dlouhé zrání přispívají ke struktuře, eleganci a komplexnosti vína.

Gastronomie a párování: Díky kategorii Brut Nature, výrazné svěžesti a suchému charakteru doporučujeme párovat především s mořskými plody, čerstvými rybami, sushi, ústřicemi, lehkými tapas a zeleninovými pokrmy. Dobře může fungovat také jako aperitiv, kde vynikne její suchost, svěžest a komplexita.

Obsah alkoholu: 12 %

Původ: Španělsko, Katalánsko, Penedès – Finca Les Tres Serres, Sant Sadurní d’Anoia

Název Innoble ukrývá velmi netradiční způsob výroby. Víno využívá princip perpetuální rezervy, kdy se při tvorbě výsledného cuvée pracuje se základními víny z různých ročníků. Zajímavý je také návrat k tradičnímu použití čerstvého moštu při tiráži.