Mestres L’Assemblatge 2007‑2009‑2012‑2017 je prestižní Gran Reserva Cava z oblasti Penedès, která vzniká spojením hroznů z několika ročníků, aby vzniklo vyvážené, komplexní a elegantní šumivé víno.
Díky dlouhému zrání na kvasnicích získává jemné perlení, bohatou texturu a aromata bílého ovoce, jemných květin a pečiva s minerálním nádechem.
Hrozny pocházejí z starých vinic rodiny Mestres, ručně sklízených, v terroiru s jílovito‑vápenatou půdou a středomořským klimatem, což vínu dodává hloubku, svěžest a sofistikovanou strukturu.
Ideální jako aperitiv nebo k mořským plodům, rybám a slavnostním předkrmům.
Mestres, L´Assemblatge 2007-2009-2012-2017, Gran Reserva, D.O. Cava, bílé šumivé víno, 0,75l
Mestres, L´Assemblatge 2007-2009-2012-2017, Gran Reserva, D.O. Cava, bílé šumivé víno, 0,75l
Novinka
Vybíráme produkty
osobně ve Španělsku
Nabízíme přes 700 druhů
španělských vín
Neotálíme, objednávku
ihned vyřizujeme
Disponujeme kamennými prodejnami
v Praze
Zboží dopravujeme
zcela zdarma
Balíme na přání
do dárkových kazet a košíků
Odrůda:
Vyrobeno z klasických španělských tradičních odrůd používaných pro Cavu, Macabeo, Xarel·lo a Parellada, to poskytuje rovnováhu mezi ovocností, strukturou a svěžestí.
Vinice:
Patří mezi nejstarší a nejtradičnější v regionu. Většina parcel jsou staré 40–80 let, s nízkými výnosy, ručně obhospodařované a vysázené v půdách bohatých na vápník a jíl, což dává vínu výraznou minerální energii. Klima je středomořské s mírným vlivem moře, které zajišťuje rovnoměrné zrání hroznů, a odrůdy Xarel·lo, Macabeo a Parellada zde díky dlouhému zrání získávají komplexitu, svěžest a strukturu charakteristickou pro prestižní Gran Reserva Cavy.
Zrání:
Víno je vyráběno tradiční metodou (druhotná fermentace v lahvi – champenoise), jak vyžaduje španělská Cava. Jako Gran Reserva zraje mnohem déle než standardní Cava, což zajišťuje bohatší strukturu, jemné perlení a komplexní aroma. Minimálně 30 měsíců na kvasnicích povinně podle pravidel D.O. Cava, často i více u prestižních cuvée od Mestres.
Chuť a aroma:
V chuti a vůni převládají charakteristické rysy dobře zralé Gran Reserva Cavy, čistý suchý profil s aromaty bílého i žlutého ovoce, jemnými tóny citrusů, droždí a lehkým pečivovým podkresem díky dlouhému zrání na kalech, doplněné jemnou strukturou a elegantním perlením.
Degustace:
Doporučuje se podávat při 8–10 °C jako elegantní aperitiv nebo ve spojení s jemnými pokrmy jako mořské plody, ryby, lehké těstoviny či zeleninové předkrmy.
Obsah alkoholu: 12 %
Původ: Španělsko, D.O. Cava (Penedès) – jedna z nejtradičnějších apelací pro tvorbu klasicky kvašených šumivých vín. (Sant Sadurní d’Anoia)
Rodinné vinařství Mestres je známo tím, že patří mezi producenty s mimořádně dlouhým stářím vín, často i 4–5+ let na kvasnicích, což je výrazně více než jen minimum pro Gran Reserva Cavu. Tento postup zvyšuje komplexnost a jemnost bublin, podobně jako u tradičních Champagne.
Název a cuvée:
„L’Assemblatge 2007‑2009‑2012‑2017“ znamená, že finální Gran Reserva je směsí vín (assemblage) z více ročníků, což je metoda používaná k dosažení větší komplexnosti, harmonie a stabilního stylu vína. Každý rok přináší jiné nuance, starší ročníky mohou dodat strukturu a hloubku, mladší svěžest a ovocnost.
2007 – hlubší struktura a vyzrávání
Rok 2007 patřil v mnoha vinařských oblastech Španělska k dobrým až velmi dobrým. Dostatečné teplo pro rovnoměrné zrání hroznů, které přispělo k tomu že výsledné cuvée má hlubší texturu, rámcovou kyselinku a bohatší strukturu, která je ideální pro delší zrání v lahvi.
2009 – vyváženost a kvalita
Podobně jako 2007, rok 2009 je na mnoha místech Španělska hodnocen jako velmi dobrý, s relativně stabilní vegetací a teplotami, které nepřinesly extrémní stres pro révu. Víno z těchto hroznů obvykle přidává do blendu vyváženou ovocnost a svěžest, které příznivě doplňují strukturu starších let.
2012 – svěžest a jasné aromatické kontury
Podmínky pro rok 2012 byly velmi dobré. To vedlo k hroznům s dobrou rovnováhou cukru a kyselin, což se v cuvée projeví čerstvými ovocnými tóny a pikantními aromaty, které jsou důležité zejména pro svěží charakter Cavy.
2017 – plnost a komplexita
Rok 2017 byl ve většině španělských oblastí považován za stabilní a velmi dobrý až nadprůměrný, což znamená, že vína z tohoto ročníku přinášejí plnější ovocnost a větší chuťovou hloubku. V blendu s ostatními letními složkami pak doplňuje dohromady komplexní profil, který je u Gran Reserva Cavy žádoucí.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Vína |
|---|---|
| Oblast původu: | D.O. Penedés |
| Obsah alkoholu: | 12 |
| Odrůda: | Macabeo, Parellada, Xarello |
| Velikost lahve: | 0,75 |
| Země původu: | Španělsko |
| Distribuce: | CZ |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat komentář
Mestres je rodinná vinařská společnost ze Španělska, specializující se na výrobu šumivých vín "cava", s historií sahající až do roku 1312, kdy byla rodina Mestres poprvé spojena s pěstováním vinic ve vinařském regionu Penedès v Sant Sadurní d’Anoia.
Oficiální vinařství bylo založeno v roce 1861, ale prvním krokem směrem k šumivým vínům byl první sběr hroznů zaměřený na výrobu šumivého vína v roce 1925, následovaný uvedením první láhve šumivého vína na trh v roce 1928. Rodina se soustředí na tradiční metody jako jsou ruční sběr hroznů, druhotné kvašení v láhvi s přírodním korkem a dlouhá zrání, která dodávají vínům komplexnost a charakter.
Cava pocházející z tradičních katalánských odrůd, jako jsou Xarel·lo, Macabeo a Parellada, přičemž některá vína zrají v láhvi desítky let. Mestres je známý také speciálními edicemi a archivními víny, která jsou určena pro dlouhodobé skladování.
Proces výroby šumivých vín společnosti Mestres začíná ručním sběrem tradičních odrůd hroznů v optimální zralosti, po kterém následuje šetrné lisování a první kvašení, při němž vzniká základní tiché víno. To je následně scelováno do finálního cuvée a podstupuje druhotné kvašení přímo v láhvi tradiční metodou, díky čemuž vzniká jemné perlení, poté víno dlouhodobě zraje na kvasinkách, často mnoho let, aby získalo komplexnost a hloubku chuti. Láhve postupně otáčejí (remuáž), kaly jsou odstraněny při degoržování a víno je nakonec s minimálním nebo bez přidaného cukru uzavřeno korkem, označeno a uvedeno na trh.
Mestres je považována za průkopníka v oblasti šumivých vín v regionu. Jejich Visol, registrovaný v roce 1948, je považován za první Brut Nature cava bez přidaného cukru po degoržování. V roce 1960 získal výrobek pečeť „Elaborado en Cava“, což je oficiální označení potvrzující tradiční způsob výroby podle pravidel D.O. Cava.
