Mestres Visol Gran Reserva Premium je historicky výjimečná Cava z oblasti D.O. Cava (Penedès), která byla poprvé vyrobena již v roce 1945 a je považována za první Brut Nature Cavu v historii, tedy šumivé víno bez přidaného cukru. Její název „Visol“, v překladu „víno samo o sobě“, dokonale vystihuje filozofii vinařství Mestres, jehož kořeny sahají až do 13. století a které se dlouhodobě specializuje na dlouhověké, autentické Cavy s výrazným terroirem.
Odrůda:
Víno je vyrobeno z tradičních odrůd Xarel·lo (60 %), Macabeo (20 %) a Parellada (20 %) pocházejících z vinic v oblasti Penedès.
Vinice:
Hrozny pro Mestres Visol Gran Reserva Premium pocházejí z vinic vinařství Mestres v oblasti Penedès, kde rodina hospodaří nepřetržitě již od 13. století. Jedná se o tradiční parcely s dlouhodobě pěstovanou révou, často staršími keři s nízkými výnosy, které dávají hrozny s vysokou koncentrací a přirozenou kyselinou, ideální pro dlouhé zrání Cavy. Vinice se nacházejí na jílovito-vápenatých půdách ve středomořském klimatu s mírným vlivem moře, což podporuje pomalé a vyvážené zrání odrůd Xarel·lo, Macabeo a Parellada a propůjčuje vínu minerální charakter, strukturu a schopnost elegantního vývoje v čase.
Zrání:
Základní víno zraje 6 měsíců v dubových sudech a následně minimálně 60 měsíců v lahvi pod korkovým uzávěrem, což vínu dodává hloubku, strukturu a komplexní aromatický profil. Tento způsob zrání je pro vinařství Mestres typický a umožňuje vínu přirozený vývoj bez ztráty svěžesti.
Degustace:
Ve skle se Visol prezentuje zlatavou barvou se zelenkavými odlesky a velmi jemným, vytrvalým perlením. Ve vůni je elegantní a bohatá, s tóny vanilky, lehkého kouře, balzamikových nuancí, zralého ovoce a suchých ovocných tónů, které pocházejí z dlouhého zrání v sudu i v lahvi. Chuť je suchá, precizní a strukturovaná, s perfektně integrovaným karbonem, dlouhou a čistou dochutí a bez jakéhokoli náznaku hořkosti.
Gastronomie a párování:
Doporučuje se podávat při teplotě kolem 8 °C, ideálně jako aperitiv nebo v kombinaci s mořskými plody, ústřicemi, rybími předkrmy či jemnou středomořskou kuchyní. Mestres Visol je Cava pro znalce. Výrazná, strohá a sofistikovaná, která ukazuje sílu času, tradice a precizní práce bez kompromisů.
Obsah alkoholu: 12%
Původ: Španělsko, D.O. Cava (Penedès), Sant Sadurní d’Anoia
Doplňkové parametry
|
|
Šumivá vína (Cava) |
|
|
8437001132034
|
|
|
D.O. Penedés |
|
|
12 |
|
|
Macabeo, Parellada, Xarello |
|
|
2019, 2018 |
|
|
0,75 |
|
|
Španělsko |
|
|
CZ |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Mestres je rodinná vinařská společnost ze Španělska, specializující se na výrobu šumivých vín "cava", s historií sahající až do roku 1312, kdy byla rodina Mestres poprvé spojena s pěstováním vinic ve vinařském regionu Penedès v Sant Sadurní d’Anoia.
Oficiální vinařství bylo založeno v roce 1861, ale prvním krokem směrem k šumivým vínům byl první sběr hroznů zaměřený na výrobu šumivého vína v roce 1925, následovaný uvedením první láhve šumivého vína na trh v roce 1928. Rodina se soustředí na tradiční metody jako jsou ruční sběr hroznů, druhotné kvašení v láhvi s přírodním korkem a dlouhá zrání, která dodávají vínům komplexnost a charakter.
Cava pocházející z tradičních katalánských odrůd, jako jsou Xarel·lo, Macabeo a Parellada, přičemž některá vína zrají v láhvi desítky let. Mestres je známý také speciálními edicemi a archivními víny, která jsou určena pro dlouhodobé skladování.
Proces výroby šumivých vín společnosti Mestres začíná ručním sběrem tradičních odrůd hroznů v optimální zralosti, po kterém následuje šetrné lisování a první kvašení, při němž vzniká základní tiché víno. To je následně scelováno do finálního cuvée a podstupuje druhotné kvašení přímo v láhvi tradiční metodou, díky čemuž vzniká jemné perlení, poté víno dlouhodobě zraje na kvasinkách, často mnoho let, aby získalo komplexnost a hloubku chuti. Láhve postupně otáčejí (remuáž), kaly jsou odstraněny při degoržování a víno je nakonec s minimálním nebo bez přidaného cukru uzavřeno korkem, označeno a uvedeno na trh.
Mestres je považována za průkopníka v oblasti šumivých vín v regionu. Jejich Visol, registrovaný v roce 1948, je považován za první Brut Nature cava bez přidaného cukru po degoržování. V roce 1960 získal výrobek pečeť „Elaborado en Cava“, což je oficiální označení potvrzující tradiční způsob výroby podle pravidel D.O. Cava.
