Gramona, III Lustros, D.O.Penedés, Cava, bílé šumivé víno, 0,75l

Co vlastně ochutnáte

III Lustros je šumivé víno vyrobené tradiční metodou (méthode champenoise), jehož základ tvoří odrůdy xarel·lo a macabeu. Gramona ho poprvé vyrobila v roce 1951 a na trh uvedla v roce 1961, a stala se průkopníkem velmi dlouhého zrání šumivých vín v Penedès. Cava je vhodná k archivaci.

Odkud k vám cava putuje

Hrozny pocházejí ze statku Font de Jui, který leží mezi řekou Anoia a kopci Mas Escorpí, z vinic starších než 20 let. Vinice se obdělávají podle biodynamických zásad, orá se v nich koňmi a sklízí se ručně. První kvašení probíhá v sudech z francouzského dubu, druhé pak v lahvích, které se ručně otáčejí. Ručně se provádí i degoržování. Celková doba zrání přesahuje 80 měsíců pod přírodní korkovou zátkou. Vinařství bere ohled na životní prostředí, a cava se tak může zařadit mezi organická a biodynamická vína.

Na co se můžete těšit

Díky dlouhému zrání má výraznou vůni lískových oříšků, horských květů, bílé kávy a mléčného karamelu, vše zakulacené máslově smetanovými tóny. Chuť je měkká díky doteku velmi jemných drobných bublinek a komplexní, v široké harmonii od skořápek ořechů přes zralou kukuřici až k luxusním čokoládovým pralinkám.

Jak ji servírovat

• vychlazenou na 8-10 °C
• k foie gras a terinám
• k uzeninám
• k mořským plodům
• k drůbeži

Jde o velmi šumivé víno, které se celkově velmi dobře páruje s jídlem.

Kdo za ní stojí

Gramona je velmi starý rodinný podnik se sídlem v Sant Sadurní d'Anoia v oblasti Penedès. Rodinná historie sahá do roku 1850, kdy Josep Batlle pracoval jako vinař a pěstitel v La Plana v údolí řeky Anoia. Jeho syn Pau Batlle založil v roce 1881 vlastní vinařství Celler Batlle. Sňatkem Pauovy dcery Pilar s Bartolomém Gramonou se spojily dvě vinařské rodiny, které na začátku 20. století začaly vyrábět šumivá vína pod značkou Gramona.

Od roku 1945 vedli podnik Bartomeu a Josep Lluís Gramona, průkopníci dlouho zrajících šumivých vín. Dnes vinařství řídí pátá a šestá generace rodiny. Cavy Gramona jsou velmi ceněny znalci a ve Španělsku bývají označovány za Rolls-Royce mezi cavami.