Proces výroby šumivých vín společnosti Mestres začíná ručním sběrem tradičních odrůd hroznů v optimální zralosti, po kterém následuje šetrné lisování a první kvašení, při němž vzniká základní tiché víno. To je následně scelováno do finálního cuvée a podstupuje druhotné kvašení přímo v láhvi tradiční metodou, díky čemuž vzniká jemné perlení, poté víno dlouhodobě zraje na kvasinkách, často mnoho let, aby získalo komplexnost a hloubku chuti. Láhve postupně otáčejí (remuáž), kaly jsou odstraněny při degoržování a víno je nakonec s minimálním nebo bez přidaného cukru uzavřeno korkem, označeno a uvedeno na trh.
Mestres, Clos Nostre Senyor, Gran Reserva, D.O. Cava, šumivé bílé víno, 0,75l
Mestres Clos Nostre Senyor Gran Reserva je výjimečná Cava z vinařství Mestres, považovaná za jeden z jejich nejikoničtějších cuvée!
Tato Cava je charakteristická mimořádně dlouhou výrobou a zráním. Po fermentaci a zrání vína v barikových sudech zůstává šumivé víno více než 7–8 let (84–90+ měsíců) na kalech v láhvi metodou traditionnelle, což dodává vínu jemnou, krémovou texturu a komplexnost.
Ve vůni se mísí nádherné nuance pečiva, sušeného ovoce, kakaa a jemných toastových tónů, zatímco na patře je suché, elegantní a harmonické, s vyváženou kyselinou, jemným perlením a dlouhým závěrem, který často připomíná ovoce s peckou, ořechy a pečivo. Celkově působí velmi vyzrálým a sofistikovaným dojmem, ideálním pro gurmánské okamžiky.
Mestres, Clos Nostre Senyor, Gran Reserva, D.O. Cava, šumivé bílé víno, 0,75l
Vybíráme produkty
osobně ve Španělsku
Nabízíme přes 700 druhů
španělských vín
Neotálíme, objednávku
ihned vyřizujeme
Disponujeme kamennými prodejnami
v Praze
Zboží dopravujeme
zcela zdarma
Balíme na přání
do dárkových kazet a košíků
Ocenění:
Víno Clos Nostre Senyor dostalo 94+ bodů od Roberta Parkera za některé ročníky, které vynikají koncentrací, komplexností a elegancí.
Odrůda:
Vyrobeno z klasické směsi tří katalánských odrůd: Xarel·lo (~55 %), Macabeo (~25 %) a Parellada (~20 %).
Vinice:
Hrozny pocházejí ze 100 % vinic vlastněných vinařstvím, které jsou vysázené v tradičním stylu „plantadas en vaso“ (keře bez vedení), s většinou vinic starších než 50 let, v oblasti Penedès (Sant Sadurní d’Anoia), kde terroir a klima poskytují komplexní aromatiku a vyváženou kyselinu.
Zrání:
Po ruční sklizni probíhá první kvašení a zrání základního vína v dubových/bukových sudech na kalech po dobu cca 10 měsíců. Následuje druhotné kvašení přímo v láhvi tradiční metodou a velmi dlouhá kvašení na kalech, která trvá obvykle více než 84–90 měsíců (7–8+ let) před degoržováním. Degoržování je prováděno ručně bez dosáže (Brut Nature).
Chuť a aroma:
Barva je zlatavá až slámově žlutá s velmi jemnými bublinkami. Ve vůni se snoubí prvky pečiva, toffee, sušeného ovoce a jemných květinových tónů, s nádechem mandlí a kořenitých minerálních nuancí. V chuti dominuje suchost, krémová textury, výborná kyselina a dlouhý závěr s komplexní strukturou, která svědčí o dlouhém zrání na kalech.
Degustace:
Doporučuje se servírovat při teplotě přibližně 10–12 °C, ideálně jako samostatné degustační víno nebo k sofistikovaným pokrmům z mořských plodů, ryb, paella či pečené drůbeži.
Obsah alkoholu: 12 %
Původ: Španělsko, D.O. Cava (Penedès, Sant Sadurní d’Anoia)
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Šumivá vína (Cava) |
|---|---|
| EAN: | 8437001132065 |
| Body parker: | 94 |
| Oblast původu: | D.O. Penedés |
| Obsah alkoholu: | 12 |
| Odrůda: | Macabeo, Parellada, Xarello |
| Ročník: | 2018 |
| Velikost lahve: | 0,75 |
| Země původu: | Španělsko |
| Distribuce: | CZ |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat komentář
Mestres je rodinná vinařská společnost ze Španělska, specializující se na výrobu šumivých vín "cava", s historií sahající až do roku 1312, kdy byla rodina Mestres poprvé spojena s pěstováním vinic ve vinařském regionu Penedès v Sant Sadurní d’Anoia.
Oficiální vinařství bylo založeno v roce 1861, ale prvním krokem směrem k šumivým vínům byl první sběr hroznů zaměřený na výrobu šumivého vína v roce 1925, následovaný uvedením první láhve šumivého vína na trh v roce 1928. Rodina se soustředí na tradiční metody jako jsou ruční sběr hroznů, druhotné kvašení v láhvi s přírodním korkem a dlouhá zrání, která dodávají vínům komplexnost a charakter.
Cava pocházející z tradičních katalánských odrůd, jako jsou Xarel·lo, Macabeo a Parellada, přičemž některá vína zrají v láhvi desítky let. Mestres je známý také speciálními edicemi a archivními víny, která jsou určena pro dlouhodobé skladování.
Mestres je považována za průkopníka v oblasti šumivých vín v regionu. Jejich Visol, registrovaný v roce 1948, je považován za první Brut Nature cava bez přidaného cukru po degoržování. V roce 1960 získal výrobek pečeť „Elaborado en Cava“, což je oficiální označení potvrzující tradiční způsob výroby podle pravidel D.O. Cava.
