Proces výroby šumivých vín společnosti Mestres začíná ručním sběrem tradičních odrůd hroznů v optimální zralosti, po kterém následuje šetrné lisování a první kvašení, při němž vzniká základní tiché víno. To je následně scelováno do finálního cuvée a podstupuje druhotné kvašení přímo v láhvi tradiční metodou, díky čemuž vzniká jemné perlení, poté víno dlouhodobě zraje na kvasinkách, často mnoho let, aby získalo komplexnost a hloubku chuti. Láhve postupně otáčejí (remuáž), kaly jsou odstraněny při degoržování a víno je nakonec s minimálním nebo bez přidaného cukru uzavřeno korkem, označeno a uvedeno na trh.
Mestres, Clos Damiana, Gran Reserva, D.O. Cava, bílé šumivé víno, 0,75l
Jedna z absolutně nejlepších Cavas na trhu!
Clos Damiana Gran Reserva se vyrábí pouze ve výjimečných ročnících.
Cava je vyrobena ze tří odrůd Macabeu, Xarel·lo a Parellada, které společně harmonizují zralé ovoce, citrusovou kůru, dřevo a vanilku. Chuť je svěží, komplexní s ostrou kyselostí a aromatickými bylinnými tóny. To vše podtrhuje extrémně jemné perlení.
Mestres, Clos Damiana, Gran Reserva, D.O. Cava, bílé šumivé víno, 0,75l
Vybíráme produkty
osobně ve Španělsku
Nabízíme přes 700 druhů
španělských vín
Neotálíme, objednávku
ihned vyřizujeme
Disponujeme kamennými prodejnami
v Praze
Zboží dopravujeme
zcela zdarma
Balíme na přání
do dárkových kazet a košíků
Ocenění: 94+ bodů – Robert Parker
Odrůda: vyrobeno z tradičních katalánských odrůd Xarel·lo, Macabeo a Parellada
Vinice:
Hrozny pocházejí z vlastních vinic vinařství Mestres v oblasti Penedès, v rámci označení D.O. Cava. Vinice jsou osázeny starými keři révy, často staršími než 50 let, které poskytují nízké výnosy a vysokou koncentraci chuti. Sklizeň probíhá ručně, aby byla zachována maximální kvalita hroznů.
Zrání:
Po šetrném lisování probíhá první kvašení základního vína, přičemž část vína fermentuje a zraje také v dřevěných sudech. Následně víno podstupuje druhotné kvašení v láhvi tradiční metodou a poté mimořádně dlouhé zrání na kalech, které přesahuje 10 let (až 140 měsíců). Degoržování probíhá ručně bez přidání expedičního likéru, takže výsledné víno je Brut Nature.
Chuť a aroma:
Ve vůni je víno velmi komplexní a elegantní, s tóny sušeného ovoce, ořechů, briošky, medu a jemných kořenitých a minerálních nuancí. V chuti je suché, krémové, s výraznou kyselinou, dokonale integrovaným perlením a mimořádně dlouhým, harmonickým závěrem.
Degustace:
Doporučuje se podávat při teplotě 10–13 °C. Clos Damiana je ideální jako samostatné degustační víno nebo k vysoce gastronomickým pokrmům, jako jsou mořské plody, ryby, rizota či sofistikovaná středomořská kuchyně.
Obsah alkoholu: 12 %
Původ: Španělsko, D.O. Cava,regionu Penedès v Sant Sadurní d’Anoia
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Šumivá vína (Cava) |
|---|---|
| EAN: | 8437001132508 |
| Body parker: | 94 |
| Oblast původu: | D.O. Penedés |
| Obsah alkoholu: | 12 |
| Odrůda: | Macabeo, Parellada, Xarello |
| Ročník: | 2013, 2009 |
| Velikost lahve: | 0,75 |
| Země původu: | Španělsko |
| Distribuce: | CZ |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat komentář
Mestres je rodinná vinařská společnost ze Španělska, specializující se na výrobu šumivých vín "cava", s historií sahající až do roku 1312, kdy byla rodina Mestres poprvé spojena s pěstováním vinic ve vinařském regionu Penedès v Sant Sadurní d’Anoia.
Oficiální vinařství bylo založeno v roce 1861, ale prvním krokem směrem k šumivým vínům byl první sběr hroznů zaměřený na výrobu šumivého vína v roce 1925, následovaný uvedením první láhve šumivého vína na trh v roce 1928. Rodina se soustředí na tradiční metody jako jsou ruční sběr hroznů, druhotné kvašení v láhvi s přírodním korkem a dlouhá zrání, která dodávají vínům komplexnost a charakter.
Cava pocházející z tradičních katalánských odrůd, jako jsou Xarel·lo, Macabeo a Parellada, přičemž některá vína zrají v láhvi desítky let. Mestres je známý také speciálními edicemi a archivními víny, která jsou určena pro dlouhodobé skladování.
Mestres je považována za průkopníka v oblasti šumivých vín v regionu. Jejich Visol, registrovaný v roce 1948, je považován za první Brut Nature cava bez přidaného cukru po degoržování. V roce 1960 získal výrobek pečeť „Elaborado en Cava“, což je oficiální označení potvrzující tradiční způsob výroby podle pravidel D.O. Cava.
