Anima Mundi, Noguer Baix, D.O. Penedès, bílé šumivé víno, 0,75l

Noguer Baix je vynikající šumivé víno odrůdy Macabeu pocházející z katalánské oblasti Penedès. Vinice z roku 1974 se rozkládají na hliněných a vápenatých půdách orientovaných na sever a při pěstování a výrobě jsou respektovány měsíční cykly a principy ekologického zemědělství.  Šumivé víno je vyráběno metodou ancestrale, lisuje se přímo bez odstopkování a následně se nechá spontánně kvasit v hliněných amforách o objemu 600 l.  Jedná se o čisté a elegantní víno, které se vyznačuje zářivě slámovou barvou se zlatavými odlesky. V nose je dominantní ovocné aroma, na pozadí jemného pečiva vynikají jablka, hrušky a fenykl. Na patře je vytrvalé, svěží, elegantní a velmi ovocné. Jedinečné víno, které bylo vyrobeno v omezeném množství 2 148 lahví. Noguer Baix se hodí k předkrmům, k rybám a mořským plodům. Anima Mundi je relativně nový projekt, který založil Agustí Torelló Roca v rámci známého rodinného vinařství AT Roca. V návaznosti na filozofii, kterou mu vštípil jeho otec Agustí Torelló Sibill, usiluje o maximální vyjádření životního prostředí prostřednictvím minimálních zásahů a maximální biodiverzity. Výsledkem je kolekce biodynamických a přírodních vín bez přidané síry, která jsou čistým odrazem regionu Penedès.