Zarate, El Palomar, D.O. Rias Baixas, bílé víno, 0,75l

Co vlastně ochutnáte

Zárate El Palomar je bílé víno z D.O. Rías Baixas, vyrobené výhradně z odrůdy Albariño. Pochází z vinic vysazených na jednom z nejstarších doložených statků v oblasti Rías Baixas.

Odkud k vám víno putuje

Vinice El Palomar leží v údolí Val do Salnés a patří k nejstarším doloženým vinicím Albariña v Rías Baixas. Keře pocházejí z doby před napadením révokazem a rostou na velmi mělké žulové půdě. Kořeny při hledání živin pronikají do skály a dodávají vínu velmi zvláštní minerální charakter.

Bodega Zárate používá postupy šetrné k životnímu prostředí, bez herbicidů. Sklizeň probíhá ručně a hrozny se vybírají přímo na vinici. Po odstopkování se lehce vylisují. Víno kvasí v sudu z francouzského dubu o objemu 2 200 litrů. Mošt zůstává v kontaktu s hrozny až do skončení jablečno-mléčného kvašení, které probíhá přirozeně. Poté se víno stáčí a zraje na kalech až do lahvování. Před uvedením na trh stráví dva měsíce v lahvi.

Na co se můžete těšit

Hlubší žlutý odstín a šíře chuti prokazují hodnotu času, který víno strávilo v dřevěném sudu. Objevíte bílou broskev, hrušku, citronový krém a luční bylinky, chuť končí výrazným žulovým sevřením. Víno můžete pít hned, ale v optimálních podmínkách se bude příznivě vyvíjet dalších 5 až 10 let.

Jak ho servírovat

• vychlazené na 8 °C
• k těstovinám
• k mořským plodům
• k rýžovým pokrmům

Kdo za ním stojí

Bodegas Zárate z obce Meaño v srdci údolí Val do Salnés vyrábí albariño už od počátku 18. století, což z něj činí jedno z historických vinařství oblasti. Založil ho v roce 1707 Diego Zárate y Murga, první markýz z Montesacra. O vinice a vinařství pečuje sedm generací a dnes ho vede vinař Eulogio Pomares, který se věnuje odrůdě Albariño a staletým vinicím. Na vinicích se od roku 1994 nepoužívají herbicidy ani chemická hnojiva a každá parcela se vinifikuje zvlášť.