Toro Albalá Don P.X. 2020/2021 cosecha 0,375l

Don PX od Toro Albalà je fortifikované víno s výrazným zbytkovým cukrem, které se vyrábí ze 100% hroznů Pedro Ximénez, které se sklízí v srpnu. Hrozny se poté suší na zemi na tradičních jutových kotoučích a ručně se třou tak, aby si zachovaly svou celistvost. Hladina cukru na konci lisování dosahuje 500 g/l. Kvašení probíhá v ocelových tancích a je přerušeno po dosažení předem stanoveného obsahu alkoholu, přičemž mošt mutuje s přídavkem alkoholu získaného destilací jeho výlisků. Rafinuje se 12 měsíců v nádobách z nerezové oceli Projevuje se hutným a konzistentním tělem s intenzivní vůní sušeného ovoce, kaštanového medu, rozinek, citrusové kůry a lehkou stopou šafránu. Doušek je široký, bohatý, plný a příjemně sladký, zjemněný živou pikantní svěžestí. Doporučujeme podávat s čokoládovými dezerty, plísňovými a vyzrálými sýry.