Toro Albalá, Don P.X 2020, D.O. Montilla Moriles, sherry, 0,375l

Co vlastně ochutnáte

Don PX 2020 od Toro Albalá je ročníkové fortifikované víno s výrazným zbytkovým cukrem z D.O. Montilla-Moriles, vyrobené ze 100% hroznů Pedro Ximénez.

Odkud k vám sherry putuje

Hrozny Pedro Ximénez se sklízejí v srpnu a poté se suší na slunci, přímo na zemi na tradičních jutových rohožích. Ručně se s nimi pracuje tak, aby si zachovaly svou celistvost. Obsah cukru na konci lisování dosahuje 500 g/l. Kvašení probíhá v ocelových tancích a přeruší se po dosažení předem stanoveného obsahu alkoholu: mošt se fortifikuje přídavkem alkoholu získaného destilací jeho vlastních výlisků. Víno pak 12 měsíců dozrává v nádobách z nerezové oceli.

Na co se můžete těšit

Víno má hutné a konzistentní tělo a výraznou jantarovou barvu s měděnými okraji. Ve vůni je intenzivní sušené ovoce, kaštanový med, rozinky, fíky, citrusová kůra a lehká stopa šafránu, s připomínkou karamelu a svěžesti stopek. Doušek je široký, bohatý, plný a příjemně sladký, hedvábný, zjemněný živou svěžestí; mírná rostlinná hořkost v závěru vyvažuje sladkost.

Jak ho servírovat

• podávejte při teplotě 8-10 °C
• samotné nebo k čokoládovým dezertům
• k plísňovým a vyzrálým sýrům
• k sušenému ovoci a pečivu

Kdo za ním stojí

Toro Albalá je rodinné vinařství z Aguilar de la Frontera v provincii Córdoba, v oblasti Montilla-Moriles. Jeho kořeny sahají do roku 1844, kdy Antonio Sánchez Prieto začal vyrábět víno v mlýně La Noria. V roce 1922 vinařství obnovil José María Toro Albalá a přestěhoval ho do budovy bývalé elektrárny v Aguilaru. Dnes vinařství vede enolog Antonio Sánchez Romero. Toro Albalá se proslavilo ročníkovými víny z Pedro Ximénez, získává mezinárodní ocenění a řadí se mezi „100 Bodegas de Oro“ Španělska.