Toro Albalá, Don P.X 2002, D.O. Montilla Moriles, sherry, 0,75l

Co vlastně ochutnáte

Don PX 2002 je ročníkové sladké víno vinařství Toro Albalá z D.O. Montilla-Moriles, vyrobené z odrůdy Pedro Ximénez. Na litr vína je potřeba téměř tři kilogramy hroznů. Vinařství ho z ročníku 2002 naplnilo 9 000 lahví o objemu 0,75 l a 10 000 lahví o objemu 0,375 l.

Odkud k vám sherry putuje

Vybrané hrozny Pedro Ximénez se ručně sklízejí od poloviny srpna a pak se nechávají sušit na slunci na slaměných rohožích, podle vinařství 7 až 9 dní. Poté se vylisují. Jakmile mošt dosáhne ideální rovnováhy cukru, alkoholu a kyselosti, kvašení se zastaví přídavkem aguardiente, průzračné regionální pálenky. Víno se díky své bohatosti nechává přirozeně usadit a nefiltruje se.

Na co se můžete těšit

Víno zachycuje lahodné chutě hroznů po rozinkách a medu a bohatou směs chutí fíků, medu a muškátových rozinek. Ve vůni se objevuje káva, hořká čokoláda, sušené ovoce, hrozny, švestky a sušené meruňky, se skořicí, balzamikovými tóny a citrusovým nádechem pomeranče. Do úst vstupuje sladce, sladkost vyvažuje citrusová kyselost a končí hřejivou sladkou dochutí s velkou perzistencí. I přes vysoký obsah cukru si zachovává svěží chuť.

Jak ho servírovat

• podávejte při teplotě 10-12 °C
• k čokoládovým dezertům a hořké čokoládě
• ke slaným modrým sýrům
• k dezertům z fíků, sladkému pečivu a exotickému ovoci
• jako ingredienci koktejlů, v nichž se Don PX díky své bohaté chuti stal známou surovinou
• v lednici ho můžete uchovávat neomezeně dlouho, takže je ideální pro postupné nalévání

Kdo za ním stojí

Toro Albalá je rodinné vinařství z Aguilar de la Frontera v provincii Córdoba, v oblasti Montilla-Moriles. Jeho kořeny sahají do roku 1844, kdy Antonio Sánchez Prieto začal vyrábět víno v mlýně La Noria. V roce 1922 vinařství obnovil José María Toro Albalá a přestěhoval ho do budovy bývalé elektrárny v Aguilaru. Dnes vinařství vede enolog Antonio Sánchez Romero. Toro Albalá se proslavilo ročníkovými víny z Pedro Ximénez, získává mezinárodní ocenění a řadí se mezi „100 Bodegas de Oro“ Španělska.