Toro Albalá, Don P.X. 1999, D.O. Montilla Moriles, sherry, 0,375l

Co vlastně ochutnáte

Don P.X. 1999 je sladké sherry z odrůdy Pedro Ximénez z ročníku 1999, s označením D.O. Montilla-Moriles a obsahem alkoholu 17 %. Robert Parker (The Wine Advocate) ročník 1999 ohodnotil 93 body. Toto víno má nekonečný potenciál stárnutí.

Odkud k vám sherry putuje

Víno pochází z oblasti Montilla-Moriles v provincii Córdoba. Po sklizni se hrozny suší na rohožích, dokud se nezmění na rozinky. Ty se pak lisují, aby se získal extrémně sladký nektar, který obsahuje tolik cukru, že nemůže plně prokvasit. Proto kvasí jen do 1 % alkoholu a poté se dolije vinným alkoholem na 17 %. Následně zraje v sudech.

Na co se můžete těšit

Víno má tmavě hnědou, téměř černou barvu a olejovitou konzistenci. Komplexní vůně využívá celou aromatickou paletu: kakao, sušené ovoce, karamel, káva a citrusy. Jde o víno s vysokou koncentrací, kterému rafinovaná, velmi diskrétní, téměř nepostřehnutelná kyselost dodává eleganci. Komplexní vůně se rozšiřuje i do úst a doznění má působivou délku.

Jak ho servírovat

• podávejte při teplotě 8 °C
• k dezertům na bázi čokolády, ořechů, karamelu a sušeného ovoce

Kdo za ním stojí

Bodegas Toro Albalá je rodinné vinařství se stoletou historií, které v roce 1922 založil José María Toro Albalá. Sídlí v Aguilar de la Frontera v provincii Córdoba. Dnes ho vede Antonio Sánchez, kterého vinařství označuje za svou hnací sílu a který od 60. let 20. století výrazně proměňuje svět andaluských likérových vín (vinos generosos). Toro Albalá získalo řadu mezinárodních ocenění a patří mezi „100 Bodegas de Oro“ Španělska. Nejvzácnější lahve zdobí ručně tým řemeslníků.