Sýr vyrobený z kravského, ovčího a kozího mléka, Cabrales, Quesería La Pandiella

Co vlastně ochutnáte

Cabrales je tradiční španělský modrý sýr s chráněným označením původu (DOP) a jeden z nejcharakterističtějších modrých sýrů Španělska. Quesería La Pandiella ho vyrábí ze syrového mléka, kombinace kravského, ovčího a kozího, která sýru dodává bohatý a komplexní chuťový profil. Ve složení najdete jen mléko, syřidlo a sůl. Kůra je téměř neznatelná.

Odkud k vám Cabrales putuje

Pochází z Asturie, z horského regionu Picos de Europa, konkrétně z vesničky Asiego v obci Cabrales. Po sražení mléka syřidlem se sýřenina ručně krájí, plní do forem a nechává přirozeně odkapávat bez silného lisování. Poté se sýr solí a propichuje, aby se do něj dostal vzduch potřebný pro rozvoj modré plísně.

Následně zraje 2-4 měsíce v přírodních vápencových jeskyních, kde stabilní vlhkost a teplota umožňují vznik typického modrozeleného žilkování a intenzivního aromatu.

Na co se můžete těšit

Cabrales je známý svou velmi výraznou, intenzivní, pikantní a aromatickou chutí s krémovou až lehce drobivou texturou. Vyzrálý sýr má modrozelenou barvu a velmi silnou vůni.

Jak ho servírovat

• na sýrové talíře, s chlebem nebo toastem
• s ovocem, například jablky, hruškami, fíky nebo hrozny, s ořechy, medem či džemem
• do omáček k masu a rybám, k masu či do těstovin, kde dodá pokrmům charakteristickou hloubku
• tradičně s červeným vínem nebo asturským přírodním cidrem
• k sherry Manzanilla a Fino, ke sladkému Pedro Ximénez, k Cava nebo k vínům Cabernet Sauvignon a Shiraz

Kdo za ním stojí

Quesería La Pandiella je rodinná sýrárna z malé vesnice Asiego v obci Cabrales, odkud je výhled na Naranjo de Bulnes a štíty Picos de Europa. Má vlastní stádo, které se pase na horských pastvinách, a sýry vyrábí řemeslně už několik generací. Nechává je zrát ve vlastních přírodních jeskyních.

Důležité upozornění k doručení: Doručení tohoto produktu může být ovlivněno aktuálními podmínkami, zejména venkovní teplotou nebo dalšími okolnostmi, které mohou mít vliv na zachování jeho kvality během přepravy. Pokud by z těchto důvodů nebylo možné objednávku bezpečně odeslat, budeme vás neprodleně kontaktovat a společně domluvíme nejvhodnější řešení nebo termín odeslání.