Solid D'Agusti Rosé, šumivé husté víno, Celler Kripta, 0,375l

Co vlastně ochutnáte

Solid Rosé je růžová cava, tedy španělské šumivé víno, proměněná do husté podoby omáčky. Díky tomu si můžete užívat bublinky v naprosto odlišné textuře a skvěle s ní dochutit nejrůznější pokrmy i oživit své kulinářské umění. Ve složení je cava a zahušťovadlo xanthanová guma.

Odkud k vám Solid putuje

Solid vznikl ve Španělsku jako velká gastronomická novinka. Vyvinula ho gastronomická nadace Fundación Alicia vedená Ferranem Adrià společně s michelinskou restaurací El Celler de Can Roca bratří Rocových a s vinařem Agustím Torellóm. Pokusy začaly v roce 2005 v Sant Sadurní d'Anoia, nadace Alicia k nim přispěla vědeckou podporou a v roce 2009 byl Solid představen na gastronomickém fóru v Gironě.

Do cavy se při degoržáži, tedy po zrání a odstranění kvasnicových usazenin, přidá zahušťovadlo xanthanová guma. Ta působí pomalu a víno v lahvi získává správnou hustotu čtyři až šest měsíců. Postup je veden tak, aby si cava zachovala co nejvíce perlení. Plní se do lahve o objemu 0,375 l.

Na co se můžete těšit

Na růžové šumivé víno v naprosto odlišné, nové a překvapivé textuře: hustou, rosolovitou hmotu, ve které si přesto užijete bublinky.

Jak ho servírovat

• k dochucení slaných i sladkých pokrmů
• s ústřicemi, s lyofilizovaným červeným ovocem nebo jablečným kompotem
• k hroznovému vínu a marinovaným sardinkám
• pokapejte jím kaviár nebo různé druhy ovoce
• v koktejlech, kde si můžete hrát s různou hustotou nápoje
• po otevření ho uchovávejte v lednici, vydrží až 15 dní

Kdo za ním stojí

Solid vyrábí katalánské vinařství Agustí Torelló Mata (Celler Kripta) ze Sant Sadurní d'Anoia v oblasti Penedès. Založil ho v roce 1959 Agustí Torelló Mata, jeden z průkopníků výroby cavy. Vinařství obhospodařuje přibližně 30 ha vlastních vinic a vyrábí výhradně šumivá vína kategorie Reserva a Gran Reserva.

Jsme přímým dovozcem tohoto produktu.